申请/专利权人：沈阳农业大学

申请日：2021-09-14

公开（公告）日：2022-08-19

公开（公告）号：CN113826699B

主分类号：A23C9/156

分类号：A23C9/156;A23C9/18;A23C1/08

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2022.08.19#授权;2022.01.11#实质审查的生效;2021.12.24#公开

摘要：本发明公开了一种桤叶唐棣冻干奶块及其制备方法，所述桤叶唐棣冻干奶块包括以下原料：奶粉，桤叶唐棣，水，白砂糖，柠檬酸。本发明通过超高压处理将桤叶唐棣制得果浆，与奶粉及辅料混合并采用超高压灭菌。经真空冷冻干燥后，制得冻干奶块。本发明通过全程非热加工，并将奶粉中所含的大量蛋白与桤叶唐棣中花青素形成共价结合，从而极大地提高了其功能成分的稳定性，制得的产品酸甜可口，口感酥脆。所提供的方法，安全可靠。且操作过程科学简单，成本低廉，能耗低，易于工业化生产，对生产环境无污染。

主权项：1.一种桤叶唐棣冻干奶块的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1挑选成熟的桤叶唐棣鲜果、清洗并使用超高压处理制成果浆；2向步骤1所得的果浆中加入水、奶粉、白砂糖、柠檬酸，充分混匀并搅拌；其中奶粉、果浆、水、白砂糖和柠檬酸的重量比为15:100:35:10:1；3将步骤2所得的混合物采用超高压处理进行灭菌；4将步骤3所得到的混合物倒入模具内，并用刮刀使溶液均匀摊开；5将步骤4所得的混合物放置于-80℃速冻12-24h；6将步骤5所得的混合物进行真空冷冻干燥，冷井温度为-40--50℃，真空度为10-20Pa，冻干时间20-24h。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 沈阳农业大学 一种桤叶唐棣冻干奶块及其制作方法

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