申请/专利权人：泉州师范学院

申请日：2022-07-07

公开（公告）日：2022-09-23

公开（公告）号：CN115088782A

主分类号：A23J1/00

分类号：A23J1/00;A23L21/10;A23L5/20;A23L33/135;A23L33/21;A23L33/185

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.05.12#授权;2022.10.14#实质审查的生效;2022.09.23#公开

摘要：本发明提供了一种小球藻蛋白粉、小球藻蛋白益生菌果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过高压蒸汽爆破处理、射频加热提取、以及与金柑多糖和青春双歧杆菌进行复合三重处理，能够克服现有技术中小球藻除腥效果较差的问题。本发明采用高压蒸汽爆破处理，有益于蛋白质溶出，带走小球藻中的挥发性腥味物质，射频加热提取可以加快蛋白质溶出、加快蛋白核小球藻提取液中腥味物质的挥发，有助于减少腥味。将小球藻蛋白与金柑多糖和青春双歧杆菌进行复合，能起到掩盖腥味物质的作用，且青春双歧杆菌可作为有益菌在肠道定植，结合金柑多糖对有益菌的促进增殖、保护作用，实现调节肠道菌群的保健功效。

主权项：1.一种小球藻蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将小球藻与水混合，依次进行高压蒸汽爆破、射频加热，得到小球藻蛋白质溶液；将小球藻蛋白质溶液进行喷雾干燥，得到小球藻蛋白粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 泉州师范学院 一种小球藻蛋白粉、小球藻蛋白益生菌果冻及其制备方法

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