申请/专利权人：天津科技大学

申请日：2019-10-29

公开（公告）日：2022-11-11

公开（公告）号：CN110663928B

主分类号：A23L27/22

分类号：A23L27/22;A23L27/21;A23L27/20;A23L5/30

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2022.11.11#授权;2020.02.11#实质审查的生效;2020.01.10#公开

摘要：本发明公开了一种香甜麦香型香精制备方法及其产品，包括，将麸皮原料加水浸润，将润水麸皮在蒸汽爆破设置压力为0.1～1.5MPa下保持5min后，打开开关进行瞬间汽爆处理，得汽爆后的麸皮，与谷氨酸置于200mLpH＝6.6的0.1molL的PBS中混匀，在温度为80℃～100℃，搅拌速度为90rpmmin的反应釜中连续反应0～48h后得到具有特征风味的美拉德反应产物，与色拉油按照2:1的比例进行混合，混合1h后，置于摇床上振荡2h后的混合物超声处理，置于分液漏斗中静止1h后分离油溶液，即得所述香甜麦香型香精。本发明材料来源广泛易得，操作简单，可进行批量化生产，且制备香精效率高，经济效益好。

主权项：1.一种香甜麦香型香精制备方法，其特征在于：包括，麸皮润水处理：将麸皮原料加水浸润，浸润后得到的润水麸皮含水量为21.67%；麸皮汽爆处理：将润水麸皮在蒸汽爆破设置压力为1.0MPa下保持5min后，打开开关进行瞬间汽爆处理，得汽爆后的麸皮；香甜麦香型香精风味前产物制备：将汽爆后的麸皮与谷氨酸混合于pH=6.6的0.1molL的磷酸缓冲盐溶液中，置于搅拌速度为90rpm的反应釜中于100℃连续反应30h，得到具有特征风味的美拉德反应产物，其中，汽爆后的麸皮的干重与谷氨酸的质量摩尔比以g：mol计为100:1，汽爆后的麸皮干重与0.1molL的磷酸缓冲盐溶液体积比以g：mL计为1:10；制备香甜麦香型香精：将具有特征风味的美拉德反应产物与色拉油按照2:1的比例进行混合，混合1h后，置于摇床上振荡2h，将振荡处理后的混合物超声处理后，再将混合液置于分液漏斗中静止1h后分离油溶液，即得所述香甜麦香型香精。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 天津科技大学 一种香甜麦香型香精制备方法及其产品

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