申请/专利权人：河北农业大学

申请日：2022-12-27

公开（公告）日：2023-03-14

公开（公告）号：CN115777885A

主分类号：A23L17/50

分类号：A23L17/50;A23L33/105;A23L5/20;A23L5/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.03.31#实质审查的生效;2023.03.14#公开

摘要：本发明公开了一种即食低致敏四角蛤蜊肉软罐头的制备方法。该方法包括以下步骤：将新鲜四角蛤蜊置于盐水中静养吐沙，清洗干净后，预蒸煮取肉，取蛤蜊肉进行超声处理，加入芦荟和紫菜的提取液中浸泡，然后加入调味液浸泡入味，对经调味后的蛤蜊肉真空包装，包装完成后，进行高压蒸汽灭菌处理，经冷却得到。本发明采用超声联合高压蒸汽灭菌技术处理致敏蛋白，能够有效减少四角蛤蜊主要过敏原原肌球蛋白，致敏性消减率可达50％以上，同时保证了四角蛤蜊肉的品质，此方法操作简单，高效安全且成本低，适合工业化生产，为促进四角蛤蜊的精深加工提供了新思路和技术支持。

主权项：1.一种即食低致敏四角蛤蜊肉软罐头的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：1将新鲜四角蛤蜊置于盐水中静养吐沙，用自来水冲洗干净后，预蒸煮取肉；2取蛤蜊肉进行超声处理，并加入芦荟和紫菜的提取液中浸泡1-3h；3加入调味液浸泡入味，对经调味后的蛤蜊肉真空包装，包装完成后，进行高压蒸汽灭菌处理，经冷却得到即食低致敏四角蛤蜊肉软罐头。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 河北农业大学 一种即食低致敏四角蛤蜊肉软罐头的制备方法

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