申请/专利权人：美国琛蓝营养制品股份有限公司;青岛琛蓝生物科技有限公司

申请日：2020-01-16

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN111235203B

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;C07K1/34

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2024.04.02#著录事项变更;2020.06.30#实质审查的生效;2020.06.05#公开

摘要：本申请属于生物技术领域，公开了一种蛤蜊活性肽的生产方法。所述蛤蜊活性肽的生产方法为取新鲜的蛤蜊肉用水清洗，加水用胶体磨匀浆制成蛤蜊肉浆；蛤蜊肉浆加水和复合蛋白酶酶解，酶解后加热灭酶；离心收集酶解液，经过微滤‑超滤‑纳滤膜过滤，截取2KDa分子量以下的酶解液，干燥制得蛤蜊活性肽。本发明以新鲜蛤蜊肉为原料，采用复合酶‑膜耦合技术，通过酶解、膜分离纯化、干燥等加工技术生产一种色泽纯正、口感突出，具有降血压功能活性且易于人体吸收的蛤蜊活性肽，以实现蛤蜊肉的高值化利用。

主权项：1.一种蛤蜊活性肽的生产方法，取新鲜的蛤蜊肉用水清洗，加水用胶体磨匀浆制成蛤蜊肉浆；蛤蜊肉浆加水和复合蛋白酶酶解，酶解后加热灭酶；离心收集酶解液，经过微滤-超滤-纳滤膜过滤，截取2KDa分子量以下的酶解液，干燥制得蛤蜊活性肽；所述复合蛋白酶由中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶组成，各酶添加比例为中性蛋白酶:碱性蛋白酶:风味蛋白酶为2:1:1；所述复合蛋白酶的加入量为蛤蜊肉浆质量的0.1～0.3％；所述酶解过程中连续搅拌，使复合蛋白酶被充分利用，确保酶解完全；所述蛤蜊肉为红岛蛤蜊肉；所述清洗为去离子水清洗；所述匀浆为按蛤蜊肉：水＝1：1的重量比进行匀浆；加入去离子水；所述胶体磨匀浆的过程中，胶体磨颗粒间隙控制在0～5，确保蛤蜊肉粒粒度小且均一；所述酶解为在自然pH条件下、50～60℃酶解4～6h。

全文数据：

权利要求：

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