申请/专利权人：集美大学

申请日：2022-09-20

公开（公告）日：2023-01-17

公开（公告）号：CN115606784A

主分类号：A23L27/21

分类号：A23L27/21

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.02.10#实质审查的生效;2023.01.17#公开

摘要：本发明公开了一种易消化的低致敏蛤蜊粉的制备方法，其包括以下步骤：将D‑木糖或L‑阿拉伯糖溶于磷酸盐缓冲液中，得到糖溶液；将洗净的蛤蜊肉与糖溶液混合进行组织捣碎，得到蛤蜊匀浆；将蛤蜊匀浆冷冻干燥，得到蛤蜊匀浆干制品；将蛤蜊匀浆干制品置于55℃～60℃烘箱中进行美拉德反应，得到美拉德反应产物，美拉德反应产物粉碎过筛，得到蛤蜊粉。该方法制得的蛤蜊粉易消化、低致敏性，而且天然无毒副作用。

主权项：1.一种易消化的低致敏蛤蜊粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将D-木糖或L-阿拉伯糖溶于磷酸盐缓冲液中，得到糖溶液；2将洗净的蛤蜊肉与糖溶液混合进行组织捣碎，得到蛤蜊匀浆；3将蛤蜊匀浆冷冻干燥，得到蛤蜊匀浆干制品；4将蛤蜊匀浆干制品置于55℃～60℃烘箱中进行美拉德反应，得到美拉德反应产物，美拉德反应产物粉碎过筛，得到蛤蜊粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 集美大学 一种易消化的低致敏蛤蜊粉及其制备方法

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