申请/专利权人：广东梅岭泉生态食品有限公司

申请日：2022-12-29

公开（公告）日：2023-04-21

公开（公告）号：CN115992034A

主分类号：C12G3/022

分类号：C12G3/022;C12G3/026;C12H1/07;C12H1/08;C12N1/16;C12R1/85

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.09#实质审查的生效;2023.04.21#公开

摘要：本发明公开了一种降血脂糯酿益生元姜枸酒饮的酿造方法，该方法为：取重量份数分别为10%黄姜、15%枸杞，加入75%重量份的益生元中，80度摄氏度浸泡12小时后自然放凉得到浸泡原浆，取20%重量份的浸泡原浆与80%份的益生元混合均匀，过滤后灌装，得到糯酿益生元，本发明以广东梅州蕉岭县产的黑糙糯米、白糙糯米、红糙糯米为主要原料酿造而成的益生元为主要原料，加入了黄姜和枸杞，具有一定的降血脂作用。

主权项：1.一种降血脂糯酿益生元姜枸酒饮的酿造方法，其特征在于该方法为：取重量份数分别为10%黄姜、15%枸杞，加入75%重量份的益生元中，80度摄氏度浸泡12小时后自然放凉得到浸泡原浆，取20%重量份的浸泡原浆与80%份的益生元混合均匀，过滤后灌装，得到糯酿益生元；所述益生元以广东梅州蕉岭县产的黑糙糯米、白糙糯米、红糙糯米为主要原料酿造而成,黑糙糯米、白糙糯米和红糙糯米保留胚芽及谷壳,其酿造方法如下：（1）、选料：选取黑糙糯米、白糙糯米和红糙糯米混合并清洗干净，得到酿造原料；（2）、浸泡：将酿造原料加矿泉水或纯净水浸泡24小时以上，让原料充分吸收水分；（3）、蒸熟：将原料放入蒸汽锅中蒸熟，蒸汽锅中压力为1.1-1.5Mpa，蒸汽温度为100-110℃，蒸熟时间为2小时；（4）、拌菌：将蒸熟后的原料取出摊晾至38℃，撒入ML191酵母菌并拌均匀，原料和ML191酵母菌的干重重量比为100：1；（5）、发酵：将拌菌后的原料放入陶缸中，在原料中间打洞至缸底，陶缸中温度保持在30-35℃，调整pH为7.1-7.2，发酵24小时至原料松软；（6）、取汁：将发酵好的原料送入压榨设备榨取汁液；（7）、灭活：将榨取的汁液加热至100度以上保持30分钟灭活；（8）、储存：灭活后的汁液过滤后采用陶制或食品级不锈钢罐抽真空密封储藏；所述ML191酵母菌的制备过程如下：将甜酒曲加泉水或纯净水浸泡2小时得到悬浮液，将悬浮液加入MS培养基中培养24小时，培养温度为28℃，培养过程中振动频率为120次分，培养完成后得到ML191酵母菌悬浮液，自然干燥后得到ML191酵母菌。

全文数据：

权利要求：

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