申请/专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司

申请日：2022-10-26

公开（公告）日：2023-05-09

公开（公告）号：CN116076669A

主分类号：A23L13/40

分类号：A23L13/40;A23L13/20;A23L13/75;A23B4/005;A23B4/015

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.26#实质审查的生效;2023.05.09#公开

摘要：本发明公开了一种夫妻肺片的制备方法及夫妻肺片，夫妻肺片的制备方法包括以下步骤：步骤1，包括调配卤水和腌制待卤制原料，其中，卤水用香辛料包括以下质量份数的组分：山楂0.1‑1份、陈皮0.1‑1份、苏子0.1‑1份；腌制原料包括三聚磷酸盐和水，三聚磷酸盐和水的质量比为0.1‑1:150‑200；步骤2，将卤水煮沸，将待卤制原料加入卤水中，卤煮10‑30min，接着浸泡10‑20min，卤煮完成，切片；步骤3，切片后的产品加入卤水拌料，包装并封口；步骤4，将袋装产品杀菌，得到夫妻肺片。本申请制得的夫妻肺片兼具较为合适的水分含量以及较长的保质期，能较好地满足消费者对食品高品质的追求。

主权项：1.一种夫妻肺片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1，包括调配卤水和腌制待卤制原料，其中，卤水用香辛料包括以下质量份数的组分：山楂0.1-1份、陈皮0.1-1份、苏子0.1-1份；所述腌制原料包括三聚磷酸盐和水，三聚磷酸盐和水的质量比为0.1-1:150-200；步骤2，将卤水煮沸，接着将待卤制原料加入卤水中，卤煮10-30min，接着浸泡10-20min，卤煮完成，接着进行切片；步骤3，切片后的产品加入质量占比为3-8%的卤水拌料，接着按照包装规格进行包装并封口；步骤4，将袋装产品在温度为96-98℃、压力为0.18-0.22MPa下杀菌15-25min，得到夫妻肺片。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 湖北周黑鸭食品工业园有限公司 一种夫妻肺片的制备方法及夫妻肺片

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