申请/专利权人：武汉真福创新生物制药有限公司

申请日：2023-03-06

公开（公告）日：2023-06-23

公开（公告）号：CN116268330A

主分类号：A23L19/10

分类号：A23L19/10;A23L19/12;A23L29/00;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.07.11#实质审查的生效;2023.06.23#公开

摘要：本发明公开了一种无臭香甜薯纳豆制品的制备方法，包括以下步骤：将薯类作物切割成块状或片状，对其进行干燥，得到薯干；将薯干进行蒸煮，再对薯干接种纳豆菌进行发酵，得到无臭香甜薯纳豆制品。本发明还提供了利用上述制备方法制备得到的无臭香甜薯纳豆制品。本发明筛选出薯类作物作为发酵原料，不仅摆脱了传统纳豆的氨臭味，并且保留了甘薯的香甜口味，口感显著改善和提升。更为重要的是，甘薯纳豆与传统纳豆相比纤溶活性提高了近10倍，且具备纳豆相同的溶栓功效。因此，薯类纳豆尤其是甘薯纳豆无论在气味、口感，还是在纳豆激酶含量、纤溶活性、溶栓功效方面都具有显著优势。

主权项：1.一种无臭香甜薯纳豆制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将薯类作物切割成块状或片状，对其进行干燥，得到薯干；将薯干进行蒸煮，再对薯干接种纳豆菌进行发酵，得到无臭香甜薯纳豆制品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 武汉真福创新生物制药有限公司 无臭香甜薯纳豆制品的制备方法及其制备的薯纳豆制品

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