申请/专利权人：贵州省凤冈县翠凤茗茶业有限公司

申请日：2023-05-16

公开（公告）日：2023-07-14

公开（公告）号：CN116420797A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06;A23F3/12

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.08.01#实质审查的生效;2023.07.14#公开

摘要：本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种翠芽茶的加工方法，包括以下步骤：（1）青叶采集、（2）摊青、（3）茶叶预热处理、（4）蒸汽杀青、（5）降温、（6）整形、（7）回软、（8）烘干、（9）提香。本发明制作出来的茶叶营养充分，具有多种香味，即便在较低温度下，也能溶出大量香味组分保证饮用品质。

主权项：1.一种翠芽茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）青叶采集：选择一芽一叶，采摘后用竹篓装运，剔除枝条、老叶；摊青：将茶叶摊放至通风良好的室内，控制厚度为4-6cm，将室内温度提升到28-30℃，每隔2-3h翻动一次，摊放10-15h；茶叶预热处理：将茶叶放置到恒温箱中，用超声波将加热介质雾化，通入恒温箱，控制恒温箱温度为45-48℃，静置20-30min；（4）蒸汽杀青在加热介质中加入米酒，注入二氧化碳，将混合体系雾化，把雾化气体加热到70-75℃，由恒温箱进气口注入，保持箱体内压强为1.3-1.5个标准大气压，出气口逸散的气体经加热后由进气口再次注入；（5）降温：将茶叶摊开，自然环境下降温至30-35℃，用保鲜膜覆盖，静置30-50min；（6）整形将茶叶投入理条机中，温度110-120℃下理条8-10min；回软将茶叶摊开厚度3-4cm，将加热介质雾化喷到茶叶上，当上层茶叶表面湿润，停止喷雾化液，静置4-6min，将底层茶叶翻到表面，再次喷雾化的加热介质，当茶叶表面湿润后静置10-12min；烘干将茶叶在130-150℃下烘干至含水量10-12%，将茶叶在50-55℃下保温5-9min；（9）提香在98-100℃下，将茶叶烘干至含水量4-4.5%即可。

全文数据：

权利要求：

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