申请/专利权人：山东一品农产集团有限公司

申请日：2023-06-28

公开（公告）日：2023-08-18

公开（公告）号：CN116602393A

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L5/10;A23P30/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.05#实质审查的生效;2023.08.18#公开

摘要：本发明涉及大蒜酱料的加工技术领域，尤其涉及咖喱味大蒜酱的制备方法，咖喱味大蒜酱采用烹饪炉进行制备，烹饪炉包括操作台、烹饪锅、加热组件和撒料组件，烹饪锅倾斜转动设置在操作台上，加热组件设置在操作台上，加热组件为烹饪锅进行加热，撒料组件设置在烹饪锅的上方，咖喱味大蒜酱的制备方法包括准备材料、油炸、炒制和后处理等操作步骤。采用撒料组件进行添加咖喱粉，烹饪锅转动设置，可使咖喱粉均匀撒在烹饪锅内，防止咖喱粉结块。

主权项：1.咖喱味大蒜酱的制备方法，其特征在于：所述咖喱味大蒜酱采用烹饪炉进行制备，所述烹饪炉包括操作台（1）、烹饪锅（2）、加热组件和撒料组件，所述烹饪锅（2）倾斜转动设置在所述操作台（1）上，所述加热组件设置在所述操作台（1）上，所述加热组件为所述烹饪锅（2）进行加热，所述撒料组件设置在所述烹饪锅（2）的上方，所述咖喱味大蒜酱的制备方法包括以下步骤：a）、准备材料：准备大蒜碎粒100-200份，酸奶50-80份，咖喱粉10-15份；b）、油炸：在烹饪锅（2）内倒入食用油并加热，将75-150份的大蒜碎粒于烹饪锅（2）内炸至金黄后取出置于容器内，并冷却至室温；c）、炒制：将烹饪锅（2）内多余的食用油取出，保留30份于烹饪锅（2）内并加热，然后采用撒料组件进行添加咖喱粉，翻炒至香味充分散发后将油炸的大蒜碎粒放入烹饪锅（2）内翻炒5-6s，后取出置于容器内冷却至室温；d）、后处理：向上述容器内加入酸奶和剩余的生蒜碎粒，搅拌均匀后密封。

全文数据：

权利要求：

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