申请/专利权人：曹新志

申请日：2023-05-29

公开（公告）日：2023-08-25

公开（公告）号：CN116640633A

主分类号：C12G3/021

分类号：C12G3/021;C12G3/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.22#实质审查的生效;2023.08.25#公开

摘要：本发明公开了酿造领域的一种酿造白酒及勾兑成品酒的方法，以高粱为原料，将高粱搅拌浸润制成糟醅进行发酵，将发酵后的糟醅块分层取出，并将窖泥球剔除，在每层中取相同量的糟醅进行混合，之后将混合产物进行蒸馏，得到基酒和蒸馏物料，将基酒通过活性炭吸附除杂，将陈年基酒与基酒混合并添加适量添加剂制成成品酒。采用本发明的技术方案，能够减少产出白酒的品质差异。

主权项：1.一种酿造白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，准备若干高粱，将高粱进行粉碎后加入热水搅拌，搅拌均匀后静置浸润；步骤二，浸润完成后将产物进行蒸煮，蒸煮处理后与清茬大曲混合均匀制成糟醅，准备窖池，窖池底部覆盖有窖泥，将糟醅分为相同的若干份糟醅块，将糟醅块依次平铺放入窖池中，按压紧实，每层之间置入若干相错的窖泥球，放入完成后，等待发酵完成；步骤三，将发酵后的糟醅块分层取出，并将窖泥球剔除，在每层中取相同量的糟醅进行混合，之后将混合产物进行蒸馏，得到基酒和蒸馏物料，将基酒通过活性炭吸附除杂，除杂后放置于阴凉通风处静置。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 曹新志 一种酿造白酒及勾兑成品酒的方法

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