申请/专利权人：江南大学

申请日：2024-01-05

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117887551A

主分类号：C12H6/02

分类号：C12H6/02;G16C20/10;G16C20/20;G16C20/30;G01N30/02;G01N30/72;G01N30/86

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明公开了基于白酒蒸馏接酒切点选择的强化白酒特征风味的方法，属于白酒蒸馏工艺技术领域。本发明所述的方法包括：1通过检测得到蒸馏过程风味物质的变化规律；2将风味物质和乙醇的相关性进行分析；根据风味物质和乙醇的相关关系、蒸馏过程风味物质的变化规律，得到目标风味物质；3采用一阶动力学模型对目标风味物质进行特征动力学建模；4基于动力学模型，选择目标风味物质组合构建多目标优化模型，得到对应的帕累托前沿；5基于帕累托前沿，选择关键目标风味物质回收率最高的接酒切点位置，即得到接酒的准确时间。本发明的方法具有准确性好、试错成本低、稳定高效等优势。

主权项：1.一种基于白酒蒸馏接酒切点选择的强化白酒特征风味的方法，其特征在于，包括如下步骤：1风味物质瞬时变化检测：检测白酒固态蒸馏过程瞬时样品中的风味物质浓度，得到蒸馏过程风味物质的变化规律；2目标风味成分选择：将风味物质和乙醇的相关性进行分析，得到风味物质和乙醇的相关关系；根据风味物质和乙醇的相关关系、蒸馏过程风味物质的变化规律，得到目标风味物质；3动力学模型构建：采用一阶动力学模型对目标风味物质进行特征动力学建模，得到动力学模型；4多目标优化模型构建：基于动力学模型，选择目标风味物质组合构建多目标优化模型MOO，得到对应的帕累托前沿；5接酒切点的选择：基于帕累托前沿，选择关键目标风味物质回收率最高的接酒切点位置，即得到接酒的准确时间。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 基于白酒蒸馏接酒切点选择的强化白酒特征风味的方法

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