申请/专利权人：广西民族大学

申请日：2021-12-02

公开（公告）日：2023-09-26

公开（公告）号：CN115281258B

主分类号：A23F3/14

分类号：A23F3/14;A23F3/10

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.09.26#授权;2022.11.22#实质审查的生效;2022.11.04#公开

摘要：本发明提供了一种香灰菌发酵茶的制备方法，所述香灰菌株为暗色环纹炭团菌AnnulohypoxylonstygiumGxun.10030，于2021年11月19日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNO.23847。本发明包括：1菌株的驯化：香灰菌依次通过茶汤培养基、茶叶培养基驯化培养10代后，得到适应茶叶生长的菌株。2发酵茶的制备：将上述驯化后的香灰菌接种在只含水和茶叶的培养基中，在避光、一定的温度和湿度条件下共培养，待香灰菌菌丝可完全覆盖茶叶培养基，35℃下烘干12小时即得香灰菌发酵茶。本发明以茶叶为主要原料，经与香灰菌可控发酵，得到的香灰菌发酵茶汤色红润、香气纯正、口感回甘、味道醇厚、品质优异，是一种良好的保健饮品。

主权项：1.一种香灰菌发酵茶的制备方法，其特征在于，是利用驯化后的香灰菌株，通过其与茶叶进行固体发酵而制备得到；所述驯化后得到的香灰菌菌株是依次通过茶汤培养基、茶叶培养基驯化培养10代后，得到适应茶叶生长的香灰菌株；所述茶汤培养基驯化阶段为：利用茶汤培养基对香灰菌进行生长驯化5代，通过逐步降低培养基中蔗糖的含量，使香灰菌能够在不含蔗糖的茶汤培养基上生长良好；所述茶叶培养基驯化阶段为利用茶叶培养基对已经茶汤培养基驯化阶段后的香灰菌继续进行生长驯化5代，通过逐步降低培养基中蔗糖的含量，使香灰菌能够在不含蔗糖的茶叶培养基上生长良好，从而得到适应在茶叶生长的香灰菌菌株；所述香灰菌发酵茶是经以下方法制备所得：称取茶叶放于组培瓶中，在茶叶中加入茶叶干重的30％～90％的蒸馏水，121℃条件下灭菌30min，将所述的驯化培养10代后的香灰菌株接种在上述茶叶培养基中，在21℃～30℃条件下避光培养7～15天，待菌丝完全覆盖茶叶培养基，35℃下烘干12小时而制备所得；驯化前的香灰菌的保藏号为：CGMCCNO.23847。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广西民族大学 一种香灰菌发酵茶的制备方法

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