申请/专利权人：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

申请日：2020-11-25

公开（公告）日：2023-10-20

公开（公告）号：CN112616944B

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.10.20#授权;2021.04.27#实质审查的生效;2021.04.09#公开

摘要：本发明公开了一种降低夏秋茶苦涩味的萎凋方法，属于茶叶加工领域。本发明通过茶叶萎凋并结合适当强度适当时间的碳纤维远红外辐射萎凋作为功能性调控因素，通过远红外辐射光效应促进茶多酚的降解，氨基酸的合成，调控茶树萎凋叶中茶多酚和氨基酸的含量，优化酚氨比，降低夏秋茶苦涩味，从而改善夏秋茶的品质。利用本方法加工而成的夏秋茶叶，茶多酚含量下降10％以上，氨基酸含量上升5％以上，茶黄素和茶红素含量升高，茶汤醇厚，苦涩味降低，茶叶品质明显升高。

主权项：1.一种降低夏秋茶苦涩味的萎凋方法，其特征在于，包括以下步骤：1将采摘的茶树鲜叶摊放在萎凋槽上自然萎凋，摊放厚度为2-8cm，摊放时间为30-60min；2将步骤1处理后的鲜叶置于另一萎凋槽内进行碳纤维远红外辐射萎凋，摊放厚度为2-5cm，用碳纤维远红外灯管进行照射，辐射的远红外线波长为1.5-15μm，鲜叶表面远红外强度为10-40Wm2，处理时间为30-180min，期间每隔20-30min轻轻翻抖鲜叶1次；3将步骤2处理后的鲜叶置于鼓风萎凋槽中利用鼓风机对鲜叶进行鼓风萎凋，摊放厚度为3-10cm，鼓风温度为10-20°C，鼓风时间为30-120min；4将鼓风萎凋后的鲜叶置于远红外辐射萎凋槽中，摊放厚度为2-3cm，保持鲜叶表面远红外辐射强度为20-25Wm2，辐射时间为60-120min，每隔20-30min轻轻翻抖鲜叶1次；5将步骤4处理后的鲜叶再次置于普通萎凋槽继续自然萎凋；摊放厚度为2-8cm，继续自然萎凋的时间为6-15h。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 一种降低夏秋茶苦涩味的萎凋方法

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