申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司

申请日：2023-08-22

公开（公告）日：2023-11-10

公开（公告）号：CN117025417A

主分类号：C12N1/14

分类号：C12N1/14;A23L27/50;A23L27/60;C12R1/69

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.11.28#实质审查的生效;2023.11.10#公开

摘要：本申请涉及微生物发酵技术领域，具体公开了一株米曲霉ZA217及其应用。所述米曲霉ZA217已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO：61674。本申请的米曲霉ZA217可以高产果胶酶，并且该菌株生产的果胶酶具有一定耐盐性，且在pH4.5‑6.0环境下保持较好活性，较好适应了酱油或发酵酱等发酵体系，在酱油中应用能够有效提升全氮1.7％，还原糖2.6％，收油量1.2％，蛋白利用率1.5％。将米曲霉ZA217应用于酱油制曲发酵中，能够缩短制曲时间，提高制曲效率，可较好适用于酱油发酵体系，降解果胶类物质与小分子肽类，提高酱油指标，收油量和蛋白利用率。

主权项：1.一株米曲霉AspergillusoryzaeZA217，其特征在于，所述米曲霉AspergillusoryzaeZA217已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCCNO：61674，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。

全文数据：

权利要求：

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