申请/专利权人：上海来伊份股份有限公司

申请日：2023-09-26

公开（公告）日：2023-11-21

公开（公告）号：CN117084376A

主分类号：A23L13/20

分类号：A23L13/20;A23L13/50;A23L5/10;A23L13/75

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.08#实质审查的生效;2023.11.21#公开

摘要：本发明涉及一种高静压技术制备高胶原蛋白无骨凤爪的方法，所述方法包括以下步骤：A、去血水：将清洗修剪好的凤爪进行去血水；B、高静压处理：将步骤A去完血水的凤爪进行高静压处理；C、煮制：将步骤B处理好的凤爪进行煮制；D、冷却：将步骤C煮制好的凤爪进行冷却；E、熬制料水：将山椒、香辛料包以及所需辅料进行熬制；F、浸泡：将步骤D制得的凤爪放入步骤E制得的料水中浸泡；G、杀菌：将步骤F处理后的凤爪进行杀菌。本发明较传统制备无骨凤爪增加了高静压技术处理工序，制得的山椒凤爪胶原蛋白含量高，解决了传统工艺低出品率，口感软榻，肉质发硬，加工时间长等问题。

主权项：1.一种高静压技术制备高胶原蛋白无骨凤爪的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：A、去血水：将清洗修剪好的凤爪进行去血水；B、高静压处理：将步骤A去完血水的凤爪进行高静压处理；C、煮制：将步骤B处理好的凤爪进行煮制；D、冷却：将步骤C煮制好的凤爪进行冷却；E、熬制料水：将山椒、香辛料包以及所需辅料进行熬制；F、浸泡：将步骤D制得的凤爪放入步骤E制得的料水中浸泡；G、杀菌：将步骤F处理后的凤爪进行杀菌。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海来伊份股份有限公司 一种高静压技术制备高胶原蛋白无骨凤爪的方法

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