申请/专利权人：福建全球通食品发展有限公司

申请日：2023-09-28

公开（公告）日：2023-12-08

公开（公告）号：CN117179023A

主分类号：A21D13/28

分类号：A21D13/28;A21D13/38;A21D8/02;A21D8/06;A21D13/24

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.26#实质审查的生效;2023.12.08#公开

摘要：本发明提供一种代可可脂巧克力馅饼的制作工艺，括步骤1：小麦粉验收、贮存、称量配料、和面以及包酥切割；步骤2：对包酥切割后进行进行包馅成型；步骤3：对包馅成型后的半成品进行烘烤，后冷却脱模；步骤4：将加温后的代可可脂巧克力对半成品馅饼进行代可可脂巧克力涂饰，后冷却成品；步骤5：将冷却后的成品进行内包装、外包装、入库贮存后运输交付，本发明提供的制作工艺，通过在馅饼的制作工艺上创新性的对原有工艺进行改进，将代可可脂巧克力的冷链工艺与原有的馅饼工艺进行融合，形成独特的代可可脂巧克力馅饼，以满足市场上的欠缺。

主权项：1.一种代可可脂巧克力馅饼的制作工艺，其特征在于：包括步骤1：小麦粉验收、贮存、称量配料、和面以及包酥切割，所述称量配料包括对A1添加剂验收和A2添加剂贮存后进行称量以及B1辅料验收和B2辅料贮存后进行称量；步骤2：对包酥切割后进行进行包馅成型，所述包馅成型包括对C1馅料验收和C2馅料贮存后进行包馅以及对E1辅料验收、E2辅料贮存、E3馅料炒制、E4馅料存放后进行包馅；步骤3：对包馅成型后的半成品进行烘烤，后冷却脱模；步骤4：将经过F1代可可脂巧克力验收、F2代可可脂巧克力贮存、F3代可可脂巧克力加温后的代可可脂巧克力对半成品馅饼进行代可可脂巧克力涂饰，后冷却成品；步骤5：将冷却后的成品进行内包装、外包装、入库贮存后运输交付，所述内包装包括D1内包材验收、D2内包材贮存以及D3内包材消毒，所述外包装包括G1外包材验收以及G2外包材贮存。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福建全球通食品发展有限公司 一种代可可脂巧克力馅饼的制作工艺

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