申请/专利权人：鱼酷控股(香港)有限公司

申请日：2023-10-12

公开（公告）日：2023-12-26

公开（公告）号：CN117281249A

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L17/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.12#实质审查的生效;2023.12.26#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种烤鱼调味组合物、烤鱼酱料、烤鱼料包及其在烤鱼中的应用；一种烤鱼调味组合物，包括番茄酱45～75份、蚕豆酱80～110份、辣椒酱35～70份和烧鸡酱35～75份；以烤鱼调味组合物作为基础制作烤鱼酱料或者烤鱼料包，采用特定的番茄酱、蚕豆酱、辣椒酱和烧鸡酱配伍，使得本发明得到的烤鱼酱料或者烤鱼料包在加热过程中酸味、咸味、甜味以及粘稠度可保持在一定范围内，有利于统一烤鱼成品的风味。

主权项：1.一种烤鱼调味组合物，其特征在于，包括以下重量份数的组分：番茄酱45～75份、蚕豆酱80～110份、辣椒酱35～70份和烧鸡酱3.5g100mL35～75份；所述蚕豆酱的参数为：氨基酸态氮含量≥0.20g100g、总酸含量≤2.0g100g、水分含量≤57g100g、氯化钠含量15～22g100g；所述辣椒酱的参数为：水分含量≤85g100g、固形物含量≥60g100g、食盐含量≥6g100g、亚硝酸盐含量≤0.02g100g。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 鱼酷控股(香港)有限公司 一种烤鱼调味组合物、烤鱼酱料、烤鱼料包及其在烤鱼中的应用

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