申请/专利权人：四川五斗米食品开发有限公司

申请日：2023-11-09

公开（公告）日：2024-01-05

公开（公告）号：CN117337935A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23L29/30;A23L33/125;A23L27/60;A23L33/105;A23L27/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.23#实质审查的生效;2024.01.05#公开

摘要：本发明公开了一种烧椒高粱凉粉及其制备方法。烧椒高粱凉粉包括以下组分：烧椒、植物油、生姜、叶用芥菜、食用盐、味精、大蒜、芝麻、鸡精调料、白砂糖、食品添加剂、高粱米、玉米淀粉、秋葵多糖粉末、火龙果皮浸提液和饮用水；制备方法包括以下步骤：分别制备烧椒酱和高粱凉粉，切块后与烧椒酱混合，制得。本发明制得的烧椒高粱凉粉清晰透明，无裂痕，质地均匀，口感细腻，具有优异的硬度、弹性、胶粘型和咀嚼性和独特的风味，余味悠长。

主权项：1.一种烧椒高粱凉粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：烧椒10-30份、植物油8-12份、生姜0.5-0.7份、叶用芥菜0.08-0.12份、食用盐0.18-0.22份、味精0.08-0.12份、大蒜0.08-0.12份、芝麻0.04-0.08份、鸡精调料0.08-0.12份、白砂糖0.08-0.12份、食品添加剂0.064-0.096份、高粱米500-700份、玉米淀粉80-120份、秋葵多糖粉末10-20份、火龙果皮浸提液10-20份和饮用水400-600份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川五斗米食品开发有限公司 一种烧椒高粱凉粉及其制备方法

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