申请/专利权人：赵山

申请日：2021-12-20

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN114190539B

主分类号：A23L29/30

分类号：A23L29/30;A23L5/20;A23L27/10

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2022.04.05#实质审查的生效;2022.03.18#公开

摘要：本申请涉及食品领域，尤其涉及一种健胃润肠的啤酒花海凉粉及制备方法。所述海凉粉的原料包括：啤酒花；海菜、石花菜和鹿角菜中任意一种。海菜、石花菜和鹿角菜使海凉粉具有腥味，啤酒花中的酮类和鞣质类化合物，使啤酒花作为食材时具有苦涩味，当啤酒花作为海凉粉的原料时，制备后的海凉粉腥味明显降低；啤酒花中的酮类和鞣质类化合物及氨基酸可与海菜、石花菜和鹿角菜中的腥味物质发生反应，同时，啤酒花中的芳樟醇、蛇麻醇可与部分腥味物质例如氨基酸等反应，起到促进作用，有效降低腥味，同时降低本身的苦涩味；啤酒花的天然香气，包括里那醇可起到掩味增香的作用；啤酒花；海菜、石花菜和鹿角菜中任意一种，使海凉粉的口味独特。

主权项：1.一种健胃润肠的啤酒花海凉粉，其特征在于，所述海凉粉的原料包括：石花菜：5-13份、啤酒花：0.001-0.1份、水：450-520份、海藻粉：0-3份、膳食纤维粉：1-3份和食用香精：0.4-0.6份，所述膳食纤维粉包括低聚果糖和抗性糊精，低聚果糖和抗性糊精的比例为1-3:1。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 赵山 一种健胃润肠的啤酒花海凉粉及制备方法

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