申请/专利权人：中国农业大学

申请日：2023-11-15

公开（公告）日：2024-01-26

公开（公告）号：CN117448183A

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;C12N1/20;A23L2/38;C12R1/645;C12R1/25

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.13#实质审查的生效;2024.01.26#公开

摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及马克斯克鲁维酵母菌KM‑20及其在樱桃番茄发酵果汁中的应用。本发明公开了一株适用于发酵樱桃番茄汁的酵母菌KM‑20，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27835。该菌分离于宁夏产区葡萄酒自然发酵过程中。该菌可改善乳酸菌单一发酵果蔬汁香气不足、生青味重的缺点，如樱桃番茄汁，在与植物乳杆菌HY‑1保藏编号为CGMCCNo.23619混合接种樱桃番茄汁并发酵48h后生成大量有机酸，同时抗氧化活性和香气物质增加，生青味减少，使樱桃番茄发酵果汁的品质得到很大提升。

主权项：1.一种马克斯克鲁维酵母菌KluyveromycesmarxianusKM-20，其特征在于，其保藏编号为CGMCCNo.27835。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业大学 马克斯克鲁维酵母菌KM-20及其在樱桃番茄发酵果汁中的应用

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