申请/专利权人：上海艺杏食品有限公司

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-02-20

公开（公告）号：CN117562219A

主分类号：A23L11/45

分类号：A23L11/45;A23L33/105

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要：本发明公开了一种抑制脂氧合酶的盐卤豆腐及其制备方法，该盐卤豆腐由以下重量份的组分组成：大豆50‑100份、脂氧合酶抑制剂3‑6份、抗过敏剂3‑5份、纤维素酶1‑3份、消泡剂0.1‑0.3份、凝固剂1‑2份。本发明的一种抑制脂氧合酶的盐卤豆腐相比市售的盐卤豆腐的脂氧合酶活性更低，健康风险更小，豆腥味更小，气味和滋味更佳。

主权项：1.一种抑制脂氧合酶的盐卤豆腐，由以下重量份的组分组成：大豆50-100份、脂氧合酶抑制剂3-6份、抗过敏剂3-5份、纤维素酶1-3份、消泡剂0.1-0.3份、凝固剂1-2份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海艺杏食品有限公司 一种抑制脂氧合酶的盐卤豆腐及其制备方法

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