申请/专利权人：北海金骐翎健康科技发展有限公司

申请日：2023-10-30

公开（公告）日：2024-02-27

公开（公告）号：CN117603341A

主分类号：C07K14/78

分类号：C07K14/78;C07K1/14;C12P21/06;C12P39/00;C12R1/685;C12R1/225;C12R1/01

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.15#实质审查的生效;2024.02.27#公开

摘要：本发明公开了一种牛骨来源胶原蛋白经酶解复合微生物发酵获得胶原多肽的工艺方法，包括以下步骤：S1、牛骨粗胶原蛋白制备：牛骨→预处理→破碎→沥干→超声波处理→高压蒸煮脱脂→脱矿磷酸溶液→中和→烘干→超微粉碎→牛骨粗胶原蛋白；S2、酶解工艺：牛骨粗胶原蛋白→按料液比1:15加水搅拌均匀→胃蛋白酶酶解→中性蛋白酶和风味蛋白酶酶解→灭酶→检测相关指标→后续工序备用；S3、发酵工艺：用副干酪乳杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、黑曲霉按比例和浓度加入上述牛骨胶原蛋白酶解液中，边搅拌边发酵。发酵结束后经过高温巴氏灭菌，再用膜纯化、浓缩、喷雾干燥得到小分子胶原蛋白多肽。

主权项：1.一种牛骨来源胶原蛋白经酶解复合微生物发酵获得胶原多肽的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、牛骨粗胶原蛋白制备：牛骨→预处理剔除杂分和边角废料→破碎→水洗沥干→超声波处理500w,5分钟→高压蒸煮脱脂125℃，10min→脱矿1.0molL磷酸溶液浸泡15分钟，更换2次溶液→0.5％碳酸氢钠浸泡中和→烘干→超微粉碎→牛骨粗胶原蛋白；S2、酶解工艺：牛骨粗胶原蛋白→按料液比1:15加水搅拌均匀→胃蛋白酶在PH2.5,45℃下酶解6H，调节pH至7.0左右，并将溶液升温至55℃左右→1％中性蛋白酶N100和0.5％风味蛋白酶，料液比1:5，搅拌状态下55℃酶解2H→升温至100℃灭酶10min→检测相关指标→3000-5000D分子量胶原蛋白多肽产品；S3、发酵工艺：用微生物发酵加强胶原蛋白多肽链的分解，和生成小分子多肽。副干酪乳杆菌L9、动物双歧杆菌乳亚种KV9、黑曲霉按照2:2:5的添加比例加入上述牛骨胶原蛋白酶解液中，接种量分别是1％、1％、2.5％菌种浓度20cfumL，边搅拌边发酵，发酵温度为38℃，发酵时间12小时。发酵结束后经过高温巴氏灭菌95℃，15min，再用膜纯化、浓缩、喷雾干燥得到小分子胶原蛋白多肽。

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权利要求：

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