申请/专利权人：济南泉麦酒业有限公司

申请日：2023-12-08

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117625345A

主分类号：C12H1/22

分类号：C12H1/22;C12H1/16

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：本发明公开了一种烈性橡木桶陈储啤酒的制作方法，具体包括如下步骤：麦芽原料粉碎‑糖化‑麦汁过滤‑麦汁煮沸‑回旋澄清‑麦汁冷却‑发酵‑贮酒后熟‑橡木桶贮酒‑过滤‑啤酒包装；本发明涉及啤酒酿造技术领域。该烈性橡木桶陈储啤酒的制作方法，通过对橡木桶进行微波处理，使细胞纹孔膜等薄弱组织产生细微破裂，使橡木桶的内壁微孔丰富且防止陈酿过程中的堵塞，利于橡木中酚类、醛类物质挥发，且不影响陈酿状态。同时在频繁交变的磁场作用下，橡木中的激化水分子迅速旋转、相互摩擦，橡木桶木材细胞内的水分迅速生热汽化，产生对细胞内壁的蒸汽压力，并使细胞纹孔膜等薄弱组织产生细微破裂，从而改善橡木桶内壁微孔堵塞，增强橡木桶的渗透性。

主权项：1.一种烈性橡木桶陈储啤酒的制作方法，采用大麦麦芽为原料酿造，其特征在于，具体包括如下步骤：麦芽原料粉碎-糖化-麦汁过滤-麦汁煮沸-回旋澄清-麦汁冷却-发酵-贮酒后熟-橡木桶贮酒-过滤-啤酒包装；其中，将啤酒勾调至酒精度为50%Vol，并置于350L的橡木桶中贮藏陈酿，且在啤酒陈酿过程中，向橡木桶中注入微量氧气。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 济南泉麦酒业有限公司 一种烈性橡木桶陈储啤酒的制作方法

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