申请/专利权人：江西阳光乳业股份有限公司

申请日：2022-03-28

公开（公告）日：2024-03-05

公开（公告）号：CN114586844B

主分类号：A23C9/123

分类号：A23C9/123;A23C9/13

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.05#授权;2022.06.24#实质审查的生效;2022.06.07#公开

摘要：本发明公开了一种可降血脂润肠通便榴莲酸奶及其制作方法，该榴莲酸奶以重量份数计，包括以下原料：榴莲果肉浆10～15份、生牛乳70～80份、低聚果糖粉5份、益生菌发酵产物滤液2份、普通型发酵剂0.01～0.05份和稳定剂0.1～0.3份；所述的益生菌发酵产物滤液包含鼠李糖乳杆菌BBEK4发酵滤液1份和副干酪乳杆菌JN‑1发酵滤液1份。区别于普通的益生菌，本发明添加的益生菌鼠李糖乳杆菌BBEK4和副干酪乳杆菌JN‑1配合榴莲、生牛乳发酵制得的榴莲酸奶，具有非常显著的降血脂和润肠通便作用，鼠李糖乳杆菌BBEK4、副干酪乳杆菌JN‑1、榴莲三者之间具有显著的协同作用，降血脂和润肠通便效果明显。

主权项：1.一种可降血脂润肠通便榴莲酸奶，其特征在于，以重量份数计，包括以下原料：榴莲果肉浆10~15份、生牛乳70~80份、低聚果糖粉5份、益生菌发酵产物滤液2份、普通型发酵剂0.01~0.05份和稳定剂0.1~0.3份；所述的益生菌发酵产物滤液包含鼠李糖乳杆菌BBEK4发酵滤液1份和副干酪乳杆菌JN-1发酵滤液1份；所述的普通型发酵剂为保加利亚乳杆菌冻干粉和嗜热链球菌冻干粉1:1的混合物；所述鼠李糖乳杆菌BBEK4发酵滤液的制备方法，步骤如下：（1）在无菌条件下，将保存好的鼠李糖乳杆菌BBEK4接种于MRS培养基中活化培养后作为发酵培养的种子液；（2）将步骤（1）所得鼠李糖乳杆菌BBEK4种子液以接种量3~5vv％接种在MRS培养基中，36～38℃下培养22~26h；（3）将由步骤2所得的发酵液离心，离心转速8000rmin，时间20min，收集上清液，得到发酵滤液，并过0.22um除菌过滤器，得到浓度为3×108CFUmL的无菌的鼠李糖乳杆菌BBEK4发酵滤液；所述副干酪乳杆菌JN-1发酵滤液的制备方法，步骤如下：（1）在无菌条件下，将保存好的副干酪乳杆菌JN-1接种于MRS培养基中，35～38℃活化培养24～48h，所得培养物作为发酵培养的种子液；（2）将步骤（1）所得副干酪乳杆菌JN-1种子液以2～4vv％的接种量接种于MRS培养基中，35～38℃厌氧培养20～48h，得到发酵液；（3）将由步骤2所得的发酵液离心，离心转速6000rmin，时间20min，收集上清液，得到发酵滤液，并过0.22um除菌过滤器，得到浓度为3×108CFUmL无菌的副干酪乳杆菌JN-1发酵滤液；所述的一种可降血脂润肠通便榴莲酸奶的制作方法，包括以下步骤：（1）生牛乳预处理：生牛乳依次经过净乳、预杀菌处理后，冷却至2-6℃贮存，然后在配料之前再进行二次预杀菌处理，杀菌后再冷却至2-6℃贮存，备用；（2）向杀菌后的生牛乳中加入榴莲果肉浆、低聚果糖粉和稳定剂，混匀后在15~20MPa下均质2次，在80~90℃杀菌15min得榴莲乳；（3）待榴莲乳冷却至42~45℃时将普通型发酵剂、益生菌发酵产物滤液加入至混合乳中，混匀后于40~42℃条件下恒温培养6~8h，使其后熟24h后得到可降血脂润肠通便榴莲酸奶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江西阳光乳业股份有限公司 一种可降血脂润肠通便榴莲酸奶及其制作方法

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