申请/专利权人：广东榴摩王食品有限公司

申请日：2024-01-29

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796494A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23L29/00;A23L19/00;A23L19/10;A23P20/25

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明涉及榴莲油粿制备技术领域，具体是一种无需再加工便于储存的榴莲油粿。包括粿皮和粿馅，所述粿皮由以下原料组成：番薯，糯米粉，澄面，黄油；所述粿馅由以下原料组成：榴莲，牛奶，淀粉，椰浆，黄油，玉米油；粿皮的制作方法如下：将番薯洗净，上锅蒸煮，蒸煮结束后将其去皮，并放凉；澄面烫熟；糯米粉中加入番薯搅拌成团；番薯糯米面团加上烫熟的澄面一起揉成面团；加入黄油搅拌成型后备用；然后将面团揪出一块并捏成薄片备用；粿馅的制作方法如下：将榴莲肉去籽压成泥备用；玉米淀粉低温炒熟后加入牛奶。本发明提供一种通过对粿皮及粿馅进行改良，使其冷冻保存后随时可拿出来吃，无需再加工，若再加工后口感会更好，便于储存的榴莲油粿。

主权项：1.一种无需再加工便于储存的榴莲油粿，其特征在于：包括粿皮和粿馅，所述粿皮由以下原料组成：番薯，糯米粉，澄面，黄油；所述粿馅由以下原料组成：榴莲，牛奶，淀粉，椰浆，黄油，玉米油；所述粿皮的制作方法如下：S1：将番薯洗净，上锅蒸煮，蒸煮结束后将其去皮，并放凉；S2：澄面烫熟；S3：糯米粉中加入番薯搅拌成团；S4：番薯糯米面团加上烫熟的澄面一起揉成面团；S5：加入黄油搅拌成型后备用；S6：然后将面团揪出一块并捏成薄片备用；所述粿馅的制作方法如下：S1：将榴莲肉去籽压成泥备用；S2：玉米淀粉低温炒熟后加入牛奶；S3：陆续加入压好的榴莲泥继续翻炒；S4：加入椰浆、黄油继续翻炒；S5：翻炒到榴莲收汁然后加入玉米油继续炒到颜色金黄；S7：将制作好的榴莲馅晾凉后搓成圆球；榴莲油粿的制作方法如下：S1：将搓成圆球的榴莲馅放入捏成薄片的粿皮中，并包成三角形；S2：油锅加入油，烧热放入油粿，中小火炸熟即可。

全文数据：

权利要求：

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