申请/专利权人：贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司

申请日：2022-05-20

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN117652621A

主分类号：A23L7/109

分类号：A23L7/109

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开

摘要：本申请公开了面条加工技术领域的一种荞麦面条及其制备方法，属于荞麦面条制备技术领域，按质量比包括以下原料：荞麦粉，小麦粉，复合添加剂；所述复合添加剂包括魔芋粉、瓜尔胶和黄原胶，魔芋粉：瓜尔胶：黄原胶的比例为3:3:2；制备过程为先将荞麦粉放入到蒸汽搅拌机中，在蒸煮的同时开始搅拌，糊化水为40％～60％，糊化时间为8～15min；将复合添加剂按比例加入至小麦粉中，然后充分混合均匀，然后将混合均匀的面粉加入至经过糊化的荞麦粉中，并加入清水进行搅拌混匀后开始揉面；将揉好的面团压成面皮，切成等宽的面条；烤熟：将切好的面条的放入烘焙机中烘烤；将经过烘烤的面条放入到干燥室中，直至面条含水量为12％～14％即可得到荞麦面条；本发明制备到的面条解决了现在荞麦面进行水煮时易糊化的问题。

主权项：1.一种荞麦面条，其特征在于：按质量比包括以下原料：荞麦粉30％～50％，小麦粉50％～70％，复合添加剂0.5％～1.5％；其中，所述复合添加剂包括魔芋粉、瓜尔胶和黄原胶，魔芋粉：瓜尔胶：黄原胶的比例为3:3:2。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司 一种荞麦面条及其制备方法

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