申请/专利权人：福建省国晟义发生态茶业有限公司

申请日：2021-03-22

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN113040238B

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06;A23F3/12

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.08#授权;2021.07.16#实质审查的生效;2021.06.29#公开

摘要：本发明涉及一种粽叶味水仙茶的制作工艺，包括以下步骤：①将鲜叶铺开在竹筛上于室外的日光下萎凋，日光强度3万‑5万LX，照射时间0.5‑1.5h，然后放置进室内做青间摊凉20‑40min；②做青，至少进行三次摇青，同时在相邻两次摇青之间做一次摊青，第一次摇青摇3‑4min，50‑80r，摊青1‑2h；第二次摇青摇7‑9min，160‑220r，摊青2‑3h；第三次摇青摇13‑17min，200‑400r，摊青3‑5h；③杀青；至少分三日摊青，摊青时长分别为：7‑9h、13‑15h、22‑24h；④揉捻；⑤初烘干，暖风烘干，暖风温度为35‑45℃，烘干时间1‑2h；⑥分选；⑦炭焙；利用特殊的工艺制备香气更为鲜明和浓郁，有益成分更易浸出的粽叶味水仙茶。

主权项：1.一种粽叶味水仙茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：①将鲜叶铺开在竹筛上于室外的日光下萎凋，日光强度3万-5万LX，照射时间0.5-1.5h，然后放置进室内做青间摊凉20-40min；②做青，至少进行三次摇青，同时在相邻两次摇青之间做一次摊青，第一次摇青摇3-4min，50-80r，摊青1-2h；第二次摇青摇7-9min，160-220r，摊青2-3h；第三次摇青摇13-17min，200-400r，摊青3-5h；③杀青；至少分三日摊青，摊青时长分别为：7-9h、13-15h、22-24h；④揉捻；⑤初烘干，暖风烘干，暖风温度为35-45℃，烘干时间1-2h；⑥分选；⑦炭焙；在步骤②的第一次和第二次摇青过程中向茶叶均匀喷洒水雾，雾滴粒径小于100um，断续喷洒；在步骤⑦的炭焙之前或过程中，对茶叶进行通脉冲电流破壁处理；所述炭焙工序中使用一炭焙装置进行炭焙，所述炭焙装置包括一两端开放的筒形置炭架1和一筒形置茶架2，所述置炭架1和置茶架2同轴套设，所述置茶架2套设在置炭架1内且与置炭架1具有一定的间距；所述置炭架1包括外壁11、内壁12以及由所述外壁11和内壁12围合成的环形置炭腔13；所述置炭腔13内放置炭块；所述内壁12为网状多孔结构；所述置茶架2为网状多孔结构且为导电体；所述置炭架1和置茶架2分别绕其中心轴线做自转；所述外壁11的一端沿其圆周设置有一环形的细缝出风口14；由所述细缝出风口14向外吹出高速空气形成环形风圈，所述细缝出风口14的出风方向与置炭架1的中心轴线平行；所述置茶架2由石墨制成，且通所述脉冲电流；所述置茶架2内同轴套设有一绞龙轴3；所述置炭腔13内沿径向均匀设置有若干分隔板15以分隔置炭腔13，所述分隔板15为环形或矩形，分别在径向或轴向分隔置炭腔13；且所述外壁11上对应置炭腔13被分隔的数量设置有可远程开闭的炭口；所述外壁11内壁上以及绞龙轴叶片上分别涂覆有红外线反射层；所述步骤⑦的烘焙工艺为：①将点燃后的炭块由炭口放入置炭腔13，点燃部位朝向置茶架2；②将分选后的茶叶放入置茶架2与绞龙轴3之间的空间，可由绞龙轴3从外部带入；③驱动置炭架1旋转，在离心力的作用下，燃烧产生的灰烬向外移动贴附在外壁11上避免掉落到置茶架2；同时向细缝出风口14通入压缩空气，使细缝出风口14由置炭架1一端吹出风圈，风圈使置炭架1内形成负压，外部空气通过置炭架1另一端被吸入；④驱动置茶架2旋转，同时驱动绞龙轴3往复转动，使茶叶受到均匀的烘焙；同时向置茶架2通入脉冲电流，使茶叶细胞破壁；⑤烘焙完成后，绞龙轴3旋转将茶叶导出；⑥远程控制炭口打开，炭燃烧后的灰烬和或剩余的炭在离心力的作用下被甩出收集。

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权利要求：

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