申请/专利权人：江苏特华得食品有限公司

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117694511A

主分类号：A23L17/40

分类号：A23L17/40;A23L19/00;B01F27/90;B01F27/87;B01F101/06

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.15#公开

摘要：本发明提供一种凡纳滨西芹虾肉肠、混料设备及其加工方法，涉及肉肠加工领域。该凡纳滨西芹虾肉肠、混料设备及其加工方法，包括如下成分：碎肉50‑60份、西芹2‑4mm颗、虾肉1‑2cm颗、猪油3mm份、调味粉1‑3份、食用盐0.5‑1份、味精0.05‑0.1份。通过原材料选择新鲜西芹及完整冻虾，虾加工前进行前处理去壳留肉，保证虾肉弹性，西芹保持鲜活状态，西芹漂烫焯水，搅碎颗粒度2‑4mm。虾肉粒与油脂先斩拌，形成油包肉颗粒，油膜可以在熟制过程中保持水分不过度外溢，最后加入西芹颗粒进行拌馅搅拌，控制搅拌时间2‑3分钟，保证西芹不会被搅碎，保证水分同时保持西芹口感和清新风味，本发明制备的香肠风味独特西芹与虾肉搭配清新自然，营养搭配均衡，加工过程中营养流失少。

主权项：1.一种凡纳滨西芹虾肉肠，其特征在于，包括如下成分：碎肉50-60份、西芹2-4mm颗、虾肉1-2cm颗、猪油3mm份、调味粉1-3份、食用盐0.5-1份、味精0.05-0.1份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏特华得食品有限公司 一种凡纳滨西芹虾肉肠、混料设备及其加工方法

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