申请/专利权人：南通励成生物工程有限公司

申请日：2021-12-27

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN114190469B

主分类号：A23J3/34

分类号：A23J3/34;A23J3/08;A23L33/165

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.15#授权;2022.04.05#实质审查的生效;2022.03.18#公开

摘要：本发明提供了一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用。制备方法为：将乳清蛋白溶于水，得到乳清蛋白溶液；向所得乳清蛋白溶液加入钙源并搅拌混匀，并将混合液的pH值调节至9.0～11.0，加入复合酶进行水解反应，反应结束得到水解乳清蛋白溶液；将二价金属盐加入所得水解乳清蛋白溶液中，制得水解乳清蛋白混合液，将所述水解乳清蛋白混合液的pH值调至7.0～8.0，加热进行螯合反应，得到金属螯合水解乳清蛋白溶液；将所得金属螯合水解乳清蛋白溶液进行透析，去除未反应的二价金属盐，将透析液进行离心喷雾干燥，即得到所述水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物。

主权项：1.一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将乳清蛋白溶于水，得到乳清蛋白溶液；2向步骤1中所得乳清蛋白溶液加入钙源并搅拌混匀，并将混合液的pH值调节至9.0～11.0，加入复合酶进行水解反应，反应结束得到水解乳清蛋白溶液；3将二价金属盐加入步骤2所得水解乳清蛋白溶液中，制得水解乳清蛋白混合液，将所述水解乳清蛋白混合液的pH值调至7.0～8.0，加热进行螯合反应，得到金属螯合水解乳清蛋白溶液；4将步骤3中所得金属螯合水解乳清蛋白溶液进行透析，去除未反应的二价金属盐，将透析液进行干燥，即得到所述水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物；所述钙源为氧化钙或和氢氧化钙；所述复合酶包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶，还包括中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或多种。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南通励成生物工程有限公司 一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用

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