申请/专利权人：汉源县永丰和食品厂;四川永丰和农业科技股份有限公司;四川农业大学

申请日：2023-11-29

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN117717118A

主分类号：A23D9/04

分类号：A23D9/04;A23D9/007

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.19#公开

摘要：本公开涉及农产品加工技术领域，提供了一种花椒油的制备方法，包括：将鲜花椒原料洗净去除杂质，风干去除表面水分，浸入第一食用油中，第一保温浸提，得到第一提取油和油椒；将油椒离心，得到离心油脂和离心油椒；将离心油脂与第一提取油混合，得到第一花椒油；将离心油椒破碎，得到破碎油椒；向破碎油椒中加入第二食用油并升温，第二保温浸提，得到第二提取油和油椒渣；将油椒渣压滤并静置沉淀，得到压滤油脂；将压滤油脂与第二提取油混合，得到第二花椒油；将第二花椒油与第一花椒油混合，即得。本公开还提供了一种由上述制备方法制得的花椒油。本公开至少能保证花椒油的品质、提高麻味物质的提取率和花椒原料的综合利用率、降低生产成本。

主权项：1.一种花椒油的制备方法，其特征在于，包括：将鲜花椒原料洗净以去除杂质，进行风干以去除表面水分，得到预处理原料；将所述预处理原料浸入加热至170～200℃的第一食用油中，进行第一保温浸提，得到第一提取油和油椒；对所述油椒进行离心，得到离心油脂和离心油椒；将所述离心油脂与所述第一提取油混合，得到第一花椒油；对所述离心油椒进行破碎，得到破碎油椒；向所述破碎油椒中加入加热至70～90℃的第二食用油，升温至120～150℃，进行第二保温浸提，得到第二提取油和油椒渣；对所述油椒渣进行压滤，得到压滤粗油和压滤油椒渣；对所述压滤粗油进行静置沉淀，得到压滤油脂；将所述压滤油脂与所述第二提取油混合，得到第二花椒油；将所述第二花椒油的至少部分与所述第一花椒油的至少部分混合，得到所述花椒油。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 汉源县永丰和食品厂;四川永丰和农业科技股份有限公司;四川农业大学 花椒油的制备方法和花椒油

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