申请/专利权人：南京泛成生物科技有限公司

申请日：2023-12-19

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730891A

主分类号：A21D13/068

分类号：A21D13/068;A21D2/16;A21D2/14

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明属于功能性食品领域，具体公开了一种功能性饼干及其制备方法和应用，所述功能性饼干中同时含有拟微球藻油、咖啡酸和白藜芦醇；优选的，所述饼干中还含有低筋面粉，牛奶，奶酪，黄油，盐；所述拟微球藻油的含量为0.3‑1wt％，所述白藜芦醇的含量为0.03‑0.1wt％，所述咖啡酸的含量为0.006‑0.015wt％。针对现有技术中拟微球藻来源EPA在高温加热后具有不稳定性，应用在烘焙食品中具有较低的生物利用度的问题，本发明通过咖啡酸和白藜芦醇组合以提高拟微球藻油在高温烘焙下的稳定性，从而降低拟微球藻油中EPA的降解，满足人体日常所需EPA的含量要求。

主权项：1.一种功能性饼干，其特征在于，所述饼干中同时含有拟微球藻油、咖啡酸和白藜芦醇。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京泛成生物科技有限公司 一种功能性饼干及其制备方法和应用

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