申请/专利权人：广西庚源香料有限责任公司;广西中医药大学

申请日：2023-07-11

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117736820A

主分类号：C12G3/022

分类号：C12G3/022;C12G3/026;A61K36/54;A61P39/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明公开了一种具有抗氧化功能的肉桂酒酿，包括以下原料：糯米、肉桂提取物、酒曲、水。其制备方法，包括以下步骤：1取脱脂肉桂经水提醇沉，滤液浓缩、干燥得到肉桂提取物；2将糯米洗净、浸泡；3将糯米沥干，放入蒸锅蒸煮至熟，摊凉冷却至室温，置于发酵罐中；4加入肉桂提取物、酒曲、水，翻拌均匀后充分压实得混合物，在混合物中间位置挖出倒喇叭形窝；5将步骤4得到的混合物放置恒温培养箱中密封发酵形成酒酿，经杀菌得到具有抗氧化功能的肉桂酒酿。本发明将肉桂提取物与糯米混合发酵，所得肉桂酒酿含多酚类功能成分，具备较普通酒酿更强的抗氧化活性，在丰富酒酿风味的同时也提升了酒酿的保健功能。

主权项：1.一种具有抗氧化功能的肉桂酒酿，其特征在于，按重量份数计，包括以下的原料：糯米120～140份、肉桂提取物0.025～0.15份、酒曲0.8～1.6份、水40～80份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广西庚源香料有限责任公司;广西中医药大学 一种具有抗氧化功能的肉桂酒酿及其制备方法

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