申请/专利权人：远大鸿信食品(广东)有限公司

申请日：2023-11-20

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117737036A

主分类号：C12N9/24

分类号：C12N9/24;C12N9/50;C12N9/20;A23K10/14;A23K20/189;A23L27/10;A23L29/00;A23K10/20;A23K20/147;A23K20/158;A23K20/163;A61K8/66;A61Q19/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明提供了一种用于制备奶味香精的酶组合物，其含有乳糖酶、蛋白酶和脂肪酶，三种酶复配酶解进程得到较好的协调，最终得到的香精整体奶香味协调自然，进一步添加乳糖后制备得到的奶味香精香气更为浓郁和持久。

主权项：1.一种酶组合物，其特征在于，所述酶组合物含有乳糖酶、蛋白酶和脂肪酶，其中，以质量计，乳糖酶：蛋白酶＝1:1-25:1、乳糖酶：脂肪酶＝1:1-25:1。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 远大鸿信食品(广东)有限公司 一种酶组合物

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