申请/专利权人：云南中烟再造烟叶有限责任公司;云南中烟新材料科技有限公司

申请日：2023-11-30

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117736797A

主分类号：C11B9/00

分类号：C11B9/00;A24B15/18

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明的利用梗膏制备烘焙香型美拉德反应物的方法包括：将密度为1.235±0.005gcm3的烟梗浓缩液中加入α‑淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶以及蛋白酶，在50‑80℃体系中反应1‑2.5h得到烟梗酶解液；检测出烟梗酶解液中还原糖的含量百分比Y；将上述得到A克的烟梗酶解液中加入0.3‑1.0*A克甘油来控制水分活度，得到混合溶液，烟梗酶解液中的还原糖的摩尔数为A*Y180，再在上述混合溶液中加入0.05‑0.5*A*Y180摩尔的氨基酸，然后在110‑130℃和pH为5.0‑8.0的条件下反应1.5‑2.5h，获得酶解‑美拉德反应产物。

主权项：1.一种利用梗膏制备烘焙香型美拉德反应物的方法，其特征在于：它包括以下步骤：1、烟梗浓缩液的酶解将密度为1.235±0.005gcm3的烟梗浓缩液中加入α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶以及蛋白酶，在50-80℃体系中反应1-2.5h得到烟梗酶解液；所述α-淀粉酶添加量为50-400ug，糖化酶添加量为25-100ug，普鲁兰酶添加量为25-100ug和蛋白酶添加量为50-300ug；2、检测烟梗酶解液中的还原糖取上述烟梗酶解液，检测出烟梗酶解液中还原糖的含量百分比Y；3、酶解液-美拉德反应将上述得到A克的烟梗酶解液中加入0.3-1.0*A克甘油来控制水分活度，得到混合溶液，烟梗酶解液中的还原糖的摩尔数为A*Y180，再在上述混合溶液中加入0.05-0.5*A*Y180摩尔的氨基酸。

全文数据：

权利要求：

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