申请/专利权人：江苏科技大学

申请日：2021-11-11

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN113974072B

主分类号：A23L7/152

分类号：A23L7/152;A23L29/00;A23L5/30

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2022.02.18#实质审查的生效;2022.01.28#公开

摘要：本发明涉及一种离体麦胚内源酶活化的工艺方法，包含如下步骤：选取离体麦胚为原料，加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液，而后经过高压脉冲电场、微波辅助处理等工艺进行内源酶活化。该方法的创新性在于提供了一种利用高压脉冲电场和微波辅助处理技术活化离体麦胚内源酶。利用本发明所述工艺方法活化麦胚内源酶之后，麦胚中内源酶活力和肽含量相比未经过高压脉冲电场、微波辅助处理的试样分别提高了8.8倍和3.1倍。

主权项：1.一种离体麦胚内源酶活化的工艺方法，其特征在于，将离体麦胚磨浆后，加入柠檬酸-柠檬酸钠，然后先利用高压脉冲电场，再使用微波辅助处理，进行孵育后，麦胚内源酶活力和肽含量均升高；所述高压脉冲电场的强度为10~30kVcm,流速为40~120mLmin；所述微波辅助处理条件为微波200~800W，处理2~30s。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏科技大学 一种离体麦胚内源酶活化的工艺方法

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