申请/专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所

申请日：2024-01-25

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752044A

主分类号：A23L7/196

分类号：A23L7/196;A23L5/30;A23L33/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明涉及谷米加工技术领域，特别是涉及一种提高糙米营养和降低糙米血糖生成指数的方法。本发明以糙米为原料，经雾润营养富集、微波糊化干燥一体化、缓苏和碾磨加工而成半熟米蒸谷米。本发明提供的方法加工后的糙米清洁、无异味，可以减缓水分渗透速率，米粒不产生裂纹，降低后续碾磨碎米率，而且在内源酶作用下，GABA、黄酮类、游离氨基酸等营养性成分富集，干燥后的糙米皮层容易分离。

主权项：1.一种提高糙米营养和降低糙米血糖生成指数的方法，其特征在于，包括以下步骤：将糙米进行雾化加湿，得到湿糙米；将所述湿糙米进行微波糊化，得到糊化的糙米；所述微波糊化的时间为20～25min；所述微波糊化的过程中，所述湿糙米的平铺厚度为5～6cm，微波功率为15～20kw；将所述糊化的糙米进行微波干燥，得到干燥的糙米；所述微波干燥的过程中，所述糊化的糙米的平铺厚度为0.8～1cm，微波功率为7～15kw；所述干燥的糙米的含水率＜15％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 一种提高糙米营养和降低糙米血糖生成指数的方法

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