申请/专利权人：江南大学

申请日：2022-09-30

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN115500455B

主分类号：A23L7/104

分类号：A23L7/104;A23L7/196;A23L5/30;A23L33/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.26#授权;2023.01.10#实质审查的生效;2022.12.23#公开

摘要：本发明公开了一种物理协同生物处理提高燕麦全谷物总酚含量的方法，属于物理法处理和发酵技术领域。本发明将预处理后的燕麦利用微波进行处理从而影响皮层的物理结构，有利于菌体的扩散定植，然后接种植物乳杆菌进行发酵，通过多种生物酶协同作用可以将结合态的酚类物质转变为游离态，同时大分子酚类可以被降解为小分子类，发酵后燕麦全谷物总酚含量高。本发明方法以燕麦全谷物为原料，发酵成本低，抗氧化能力强，且无需特殊用具，操作便利。

主权项：1.一种物理协同生物处理提高燕麦全谷物总酚含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：将燕麦全粒消毒、灭菌、烘干后备用；将植物乳杆菌活化、扩大培养，并收集植物乳杆菌菌体；将消毒、灭菌、烘干后的燕麦全粒在800W微波功率下处理20-40s；向植物乳杆菌菌体中加水，调整浓度为109-1010CFUmL，将调整浓度后的植物乳杆菌菌液与燕麦全粒按照质量比1:50的比例接种到经过微波处理的燕麦全粒中，充分搅拌，然后于35-37℃，发酵3-5d。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种物理协同生物处理提高燕麦全谷物总酚含量的方法

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