申请/专利权人：浙江宝宝馋了食品科技有限公司

申请日：2022-08-31

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN115363172B

主分类号：A23L7/152

分类号：A23L7/152;A23L7/104;A23L7/143;A23L7/10;A23L5/20;A23L29/00;A23B9/20

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.26#授权;2022.12.09#实质审查的生效;2022.11.22#公开

摘要：本发明公开了一种可维持加工过程营养素稳定的胚芽米粉生产工艺，包括如下步骤：有机胚芽米清洗浸泡后，磨浆成米浆；复合矿物质首先投入米浆，益生元第二批次投料；复合维生素先与抗坏血酸棕榈酸酯和奶粉进行混合，得到混合浆料；将酶制剂与米浆混合酶解，以波美度确定酶解终点，进行高温灭酶处理；采用胶体磨对浆料进行二次磨浆；滚筒干燥，滚筒干燥后的米片经过绞龙传送机传送至粉碎机；二次配料，加入以下一种或几种包括DHA、ARA、益生菌、果蔬肉颗粒与米粉首先进行预混得到米粉预混料，在三维混料机中依次投入米粉，米粉预混料，再投入米粉，混合均匀；包装成品。通过添加抗坏血酸棕榈酸酯：控制米粉中不饱和脂肪酸的稳定性，并控制酶解进程，得到优良的米粉。

主权项：1.一种可维持加工过程营养素稳定的胚芽米粉生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、洗米磨浆将有机胚芽米清洗粉碎，加水搅拌清洗20-30min，加水浸泡20-30min后进行第一次粉碎处理，并通过水磨方式磨成米浆；S2、一次营养素调配A.将复合矿物质投入米浆；B.将益生元加入含有复合矿物质的米浆中；C.复合维生素、抗坏血酸棕榈酸酯和全脂乳粉进行预混合，混合后溶于水，然后投入含有复合矿物质和益生元的米浆中混匀，最终得到含有米浆、全脂乳粉、益生元、复合矿物质、复合维生素和抗坏血酸棕榈酸酯的混合浆料；S3、酶解将酶制剂加入混合浆料，酶制剂加入质量与米浆质量之比为0.6:1000-1.2:1000，50-60℃酶解30-60min，当浆料整体浓度达到8-15°be′时，升温至75-85℃进行灭酶处理5-12min；S4、二次磨浆采用胶体磨对高温灭酶处理后浆料进行二次磨浆；S5、滚筒干燥将二次磨浆所得浆料进行滚筒干燥得到米片，滚筒压强为0.5-0.8MPa，转速为48-52Hz；S6、破碎成型将滚筒干燥后的米片粉碎过筛得到颗粒适宜的米粉半成品；S7、二次配料筛选出的米粉半成品包装存放于恒温恒湿库降到常温后，将DHA、ARA、益生菌、果蔬肉颗粒中的一种或几种与米粉首先进行预混得到米粉预混料，在三维混料机中依次投入米粉，米粉预混料，再投入米粉，混合均匀；S8、包装充氮后通过复合铝+马口铁包装即可；步骤S2和步骤S3通过一体化连续加工设备进行生产，所述一体化连续加工设备包括混料箱1，所述混料箱1内固定安装两个分隔盘3，所述混料箱1的顶部固定套接两个第一料筒2，所述分隔盘3处的混料箱1外壁上固定安装有第二料筒4，所述第一料筒2与混料箱1间安装有初始下料机构5，所述第二料筒4和混料箱1间安装有中间下料机构6，所述混料箱1的底部连接转输机构7的入口端，所述转输机构7的出口端连接酶解桶9，所述转输机构7与酶解桶9间安装有注酶机构8，所述酶解桶9内固定内嵌安装有蒸汽管10，所述酶解桶9的底部固定套接有出料管12；所述初始下料机构5包括第一电机51，所述混料箱1的顶面中部固定安装有第一电机51，所述第一电机51的输出轴贯穿混料箱1的顶板并固定连接立轴52，所述立轴52转动贯穿多个分隔盘3，所述第一料筒2的底部固定安装有第一固定板53，所述第一固定板53上转动贯穿有第一转轴55，所述第一固定板53顶部的第一转轴55上固定安装多个第一搅动杆56，所述第一转轴55的底部固定连接第一转盘54，所述第一固定板53和第一转盘54上均开有多个通槽，所述第一转盘54和立轴52上套接有相啮合第一齿轮组57；两个所述第一料筒2处的第一固定板53和第一转盘54上通槽均为扇形，且大小不等，所述立轴52上固定安装有多个搅拌杆；所述中间下料机构6包括第二固定板61，所述第二料筒4的内壁上固定安装有第二固定板61，所述第二固定板61上转动贯穿有第二转轴64，所述第二固定板61顶部的第二转轴64上固定安装有第二搅动杆65，所述第二转轴64的底部贯穿第二固定板61并固定连接第三转盘63，所述分隔盘3底部的立轴52上固定套接有第二转盘62，所述第二转盘62的外壁和第三转盘63的外壁上套接有相配合的第二齿轮组66，所述第二料筒4的底部固定套接下料管67的一端，所述下料管67的另一端固定贯穿混料箱1的外壁；所述第二料筒4的底部为漏斗状结构，所述下料管67为倾斜结构，所述混料箱1和酶解桶9的底部均固定安装有多个支撑腿；所述转输机构7包括转输桶71，所述混料箱1的底部固定连接转输桶71的一端，所述转输桶71的另一端固定连接酶解桶9的顶部，所述转输桶71与混料箱1的底部间开有相通的进料口72，所述转输桶71与酶解桶9的顶部间开有相通出料口73，所述转输桶71内转动套接有转输轴74，所述转输轴74的一端贯穿转输桶71并固定连接第二电机75的输出轴，所述转输轴74上固定套接有螺旋绞龙76，所述螺旋绞龙76的螺旋间距处的转输轴74上固定安装多个搅拌叶77，所述转输轴74的另一端贯穿转输桶71并连接注酶机构8；所述注酶机构8包括推动轴81，所述推动轴81的一端固定连接转输轴74，所述推动轴81上滑动套接有滑动套82，所述推动轴81的外壁开有推拉槽83，所述滑动套82的内壁固定安装滑动杆84，所述滑动杆84滑动卡接推拉槽83，所述酶解桶9的顶部固定安装有密封筒85，所述密封筒85内滑动卡接有活塞86，所述活塞86的两端均固定连接有活塞杆87的一端，所述活塞杆87的另一端均滑动贯穿密封筒85的端面并固定连接滑动套82，所述密封筒85的两端均固定套接有吸料管88和喷洒管89，所述吸料管88连接酶制剂存储罐，所述喷洒管89固定贯穿酶解桶9的顶部；所述推拉槽83为两个首尾相连的螺旋槽，且两个螺旋槽的螺旋圈数为半圈，所述滑动杆84的直径等于推拉槽83的宽度，所述吸料管88和喷洒管89内均固定安装有单向阀；所述酶解桶9的底部固定安装有电机，且电机的输出轴贯穿至酶解桶9内并固定安装搅拌杆，所述蒸汽管10为螺旋状结构，且蒸汽管10的入口端贯穿酶解桶9并固定连接离心风机11，所述离心风机11的输入轴与推动轴81的端面间安装有相配合的锥齿轮组。

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