申请/专利权人：河北科技师范学院

申请日：2023-12-05

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117782867A

主分类号：G01N3/40

分类号：G01N3/40;G01N3/32;G06F18/24

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明提供了一种评价板栗糯性的方法，涉及食品检测技术领域。本发明通过对去壳蒸熟后的板栗种仁进行糯性口感评价，同时用质构仪测定质构性指标，并分析质构性指标和口感评分的相关性，获得板栗熟化后的第一循环硬度能够较好的反应板栗糯性，最终建立了一种基于质构仪的板栗糯性评价方法，该方法能够稳定、准确且高效的评价板栗糯性。

主权项：1.一种评价板栗糯性的方法，其特征在于，包括如下步骤：将预处理的板栗蒸熟，使用质构仪测定蒸熟后板栗种仁的质构性指标，以质构性指标的第一循环硬度评价板栗糯性；所述第一循环硬度与糯性值呈负相关。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 河北科技师范学院 一种评价板栗糯性的方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD