申请/专利权人：安徽省农业科学院农产品加工研究所

申请日：2024-01-29

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770438A

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明提供了一种具有降血糖功能的香椿芽粉末的制备方法，属于功能食品技术领域。本发明先将新鲜香椿芽干燥至恒重，粉碎得到香椿芽干粉；将香椿芽干粉和去离子水混合均匀，添加碳源提取得到香椿芽提取液；待香椿芽提取液冷却至室温后，在无菌环境下接种乳杆菌菌悬液，恒温静置发酵60~75h；发酵结束后再次干燥至恒重，粉碎后得到发酵香椿芽干粉；发酵香椿芽干粉与乙醇溶液混合后，超声辅助提取后取滤液减压浓缩，并真空冷冻干燥至恒重，得到具有降血糖功能的香椿芽粉末。本发明可以显著提升香椿芽粉末的降血糖效果，使其可以应用到降血糖功能食品中，具有很好的商业前景。

主权项：1.一种具有降血糖功能的香椿芽粉末的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：①将新鲜香椿芽干燥至恒重，粉碎得到香椿芽干粉；②将香椿芽干粉和去离子水混合均匀，添加碳源并于85~90℃的条件下60min，得到香椿芽提取液；③待香椿芽提取液冷却至室温后，在无菌环境下接种乳杆菌菌悬液，于35~39℃恒温条件下静置发酵60~75h；④发酵结束后85~95℃的条件下处理10~40min，取出发酵后的香椿芽，干燥至恒重后加入50~70%的乙醇溶液，超声辅助提取后取滤液减压浓缩，挥干乙醇，并真空冷冻干燥至恒重，得到具有降血糖功能的香椿芽粉末。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安徽省农业科学院农产品加工研究所 一种具有降血糖功能的香椿芽粉末的制备方法

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