申请/专利权人：上海纽贝滋营养乳品有限公司

申请日：2019-01-18

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN109673748B

主分类号：A61K47/40

分类号：A61K47/40;A23C9/152

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.29#授权;2021.11.19#实质审查的生效;2019.04.26#公开

摘要：本发明公开了一种婴幼儿配方奶粉及其加工方法，涉及婴幼儿配方奶粉技术领域。婴幼儿配方奶粉包括以下组分：乳源、植物油脂、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白、复合矿物质、复合维生素和蛋黄卵磷脂纳米CD‑MOF乳状液；蛋黄卵磷脂纳米CD‑MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5‑10wt％，纳米CD‑MOF的质量分数为10‑20wt％；蛋黄卵磷脂纳米CD‑MOF乳状液的pH为6‑8。本发明中蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂纳米CD‑MOF乳状液形式加入，通过纳米CD‑MOF对蛋黄卵磷脂的吸附而起到纳米载体作用，纳米载体有利于蛋黄卵磷脂在体内的运输和吸收，能进一步提升蛋黄卵磷脂中有效成分的生物利用率。

主权项：1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉包括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt%，纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt%；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：（A）饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt%虾油的植物油，再喷洒一层水；（B）收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80%乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂；步骤（A）中的虾油通过以下方法制备得到：（a）将基围虾苗在含0.005-0.015wt%乙酸胆碱的池塘水中以藻为食养殖20-30天，藻包括纤细裸藻和小球藻，获得幼虾；再继续在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，直至获得成虾；（b）将成虾进行匀浆，得到虾浆；先用无水乙醇浸泡虾浆过夜，再加入与无水乙醇等体积的异丙醇浸泡虾浆过夜，分离后得到浸泡液；将浸泡液浓缩后得到虾油；步骤（a）中，以藻为食养殖时，每天投放1-2次藻，每次投放的总藻量为虾苗体重的2-2.5%，每次投放的纤细裸藻和小球藻质量比为2-3:1。

全文数据：婴幼儿配方奶粉及其加工方法技术领域本发明涉及婴幼儿配方奶粉技术领域，具体而言，涉及一种婴幼儿配方奶粉及其加工方法。背景技术婴幼儿配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配而成，使其接近人乳成分，并加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴儿。随着现代科学工艺的提高，婴幼儿配方奶粉的营养也越来越全面和丰富，同时也越来越接近母乳的营养。例如在奶粉中除了添加钙、磷、铁、碘和锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、维C、B族维生素以及母乳中所特有的叶酸、泛酸以及DHA二十二碳六烯酸、AA花生四烯酸等不饱和脂肪酸。在母乳提供的能量中，脂肪所提供的能量约占50％，母乳的主要脂肪成分包括98％的甘油三酯、0.8％的磷脂和0.5％的胆固醇，母乳里10-20％的DHA和AA以磷脂的形式存在，但目前的婴幼儿配方奶粉加入的DHA和AA均来源于鱼油、海藻或真菌等，吸收效果和生物利用度较低。因此，所期望的是提供一种富含DHA和AA的、吸收效果更好的奶粉，其能够解决上述问题中的至少一个。有鉴于此，特提出本发明。发明内容本发明的目的之一在于提供一种婴幼儿配方奶粉，蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液形式加入，生物利用率高。本发明的目的之二在于提供一种婴幼儿配方奶粉的加工方法，将原料混合制成液体料液，有利于与其他营养元素充分混合均匀，该方法使产品品质如色泽和口味等更佳。为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：第一方面，提供了一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt％，纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt％；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：A饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；B收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，纳米CD-MOF的金属离子包括碱金属离子，优选为钠或钾离子；优选地，所述油水混合液的水油比为2-6：1，优选为3-4：1。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤A中，虾油的喷洒量为每100g日粮100-200mL。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤B中，蛋黄与75-80％乙醇的固液比为1:40-60gmL；优选地，步骤A和步骤B中，植物油均独立地包括大豆油、菜籽油、核桃油、椰子油、玉米油或棕榈油中的一种或几种。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤A中的虾油通过以下方法获得：a将基围虾苗在含0.005-0.015wt％乙酸胆碱的池塘水中以藻为食养殖20-30天，藻包括纤细裸藻和小球藻，获得幼虾；再继续在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，直至获得成虾；b将成虾进行匀浆，得到虾浆；先用无水乙醇浸泡虾浆过夜，再加入与无水乙醇等体积的异丙醇浸泡虾浆过夜，分离后得到浸泡液；将浸泡液浓缩后得到虾油。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤a中，乙酸胆碱在池塘水中的浓度为0.01-0.012％，优选为0.012％；优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤a中，以藻为食养殖时，每天投放1-2次藻，每次投放的总藻量为虾苗体重的2-2.5％，每次投放的纤细裸藻和小球藻质量比为2-3:1；优选地，以虾饲料为食养殖时，每天投放3-4次虾饲料，每次投放的虾饲料量为幼虾体重的5-6％。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤b中，浓缩为真空浓缩；优选地，真空浓缩的工艺条件包括：真空度为0.05-0.08MPa，浓缩温度为40-60℃。优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，所述婴幼儿配方奶粉还包括以下质量份数的组分：低聚半乳糖20-60份、低聚果糖20-60份、DHA粉剂1-15份、AA粉剂1-15份、乳铁蛋白0.1-1份和核苷酸0.2-0.5份。第二方面，提供了一种婴幼儿配方奶粉的加工方法，包括以下步骤：a将配方量的乳源、植物油脂、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白、复合矿物质、复合维生素、蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液和水混合、高压均质，得到料液；料液经杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥制成半成品；b向半成品中加入任选的低聚半乳糖、任选的低聚果糖、任选的DHA粉剂、任选的AA粉剂、任选的乳铁蛋白和任选的核苷酸，混合得到婴幼儿配方奶粉。与已有技术相比，本发明具有如下有益效果：1本发明中蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液形式加入，通过纳米CD-MOF对蛋黄卵磷脂的吸附而起到纳米载体作用，纳米载体有利于蛋黄卵磷脂在体内的运输和吸收，同时CD-MOF的空腔对蛋黄卵磷脂起到保护作用，能够进一步提升蛋黄卵磷脂中有效成分的生物利用率。本发明的蛋黄卵磷脂是从平日喂养富含DHA的饲料的禽类所产的蛋黄中提取得到的，在每日的日粮中加入虾油，虾油中富含磷脂型DHA能转化成富含DHA的蛋黄卵磷脂，将富含DHA的蛋黄卵磷脂添加到奶粉中，蛋黄卵磷脂能够同时提供DHA和AA，与鱼油、海藻或真菌来源的DHA、AA相比，蛋黄磷脂提供的DHA键合在磷脂的两条脂肪酸链上卵磷脂型DHA，因此吸收效果好，更有利于婴幼儿的生长发育和在组织中的蓄积，蛋黄磷脂提供的DHA的吸收效果和生物利用度较高，蛋黄磷脂提供的AA进入脑组织的效率较高。此外，和鱼油相比，蛋黄磷脂中不含EPA，更有利于婴幼儿的生长发育。2本发明奶粉的加工方法将原料混合制成液体料液，保证各种营养元素的混合均匀，产品色泽、口味和稳定性更佳。附图说明为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本发明一种实施方式的婴幼儿配方奶粉的加工方法的工艺流程图。具体实施方式下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。根据本发明的第一个方面，提供了一种婴幼儿配方奶粉，括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt％，纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt％；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：A饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；B收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。婴幼儿一般指年龄3周岁以下。婴幼儿发育极需花生四烯酸AA和DHA，但其自身缺乏合成AA和DHA的酶，只能通过食物摄取，蛋黄卵磷脂能够同时提供DHA和AA，蛋黄卵磷脂中大部分成分为磷脂酰胆碱PC成分，该成分具有抑制血清甘油三酯和总胆固醇的作用，从而提高高密度脂蛋白。蛋黄卵磷脂具有调节血脂、改善记忆、改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍以及提高耐缺氧能力等作用。乳源包括乳粉和或牛乳，当乳源包括牛乳时，牛乳的质量份数以其干物质质量计。乳源典型但非限制性的质量份数例如为200份、250份、300份、350份、400份或450份。植物油脂包括植物油和或植物脂肪粉。植物油脂典型但非限制性的质量份数例如为170份、180份、190份、200份、210份、220份或230份。脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品，可采用市售产品，脱盐乳清粉包括D70和或D90，脱盐乳清粉典型但非限制性的质量份数例如为250份、300份、350份、400份、450份、500份或550份。优选地，乳糖为无水乳糖，添加量以乳糖有效成分计，乳糖典型但非限制性的质量份数例如为10份、20份、30份、40份、50份、60份、70份、80份、90份或100份。优选地，浓缩乳清蛋白包括WPC34和或WPC80，浓缩乳清蛋白典型但非限制性的质量份数例如为10份、15份、20份、25份、30份、35份或40份。优选地，复合矿物质包括硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、碘酸钾、硫酸锰、亚硒酸钠、氯化钾、柠檬酸钠、磷酸三钙或碳酸钙中的一种或几种。优选地，复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I和Cl计，其质量比例为3-4：15-20：0.005-0.008：2.2-3.0：0.2-0.25：0.05-0.15：10-15：8.0-8.5：0.001-0.002：15-20。复合矿物质典型但非限制性的质量份数例如为1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份。优选地，复合维生素包括维生素E、泛酸、烟酰胺、维生素B1、维生素A、维生素B2、叶酸、维生素K1、生物素、维生素D、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶黄素或胆碱中的一种或几种。优选地，复合维生素按照质量份数包括以下组分：维生素A10-15份、维生素D0.1-0.2份、维生素E80-100份、维生素K11-2份、维生素B15-10份、维生素B210-15份、维生素B65-10份、维生素B120.02-0.03份、烟酸80-100份、叶酸5-10份、泛酸50-80份、维生素C1500-2000份和生物素0.3-0.4份。复合维生素典型但非限制性的质量份数例如为0.5份、0.6份、0.8份、0.9份、1.0份、1.2份、1.4份、1.6份、1.8份或2份。蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的。本发明的蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：A饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；B收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。步骤A中，家禽指人工豢养的鸟类动物，一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。通过喷洒的方式将富含DHA的虾油补充到每日的日粮中，为家禽生长、繁殖补充DHA，喷洒虾油后再在外层喷一层水对虾油起保护作用，同时增加虾油的适口性。对日粮的组成和形式不作限定，可采用常规的禽类日常饲料。植物油包括但不限于大豆油、菜籽油、核桃油、椰子油、玉米油或棕榈油等，用植物油将虾油稀释至浓度0.1-1wt％，例如0.1wt％、0.2wt％、0.3wt％、0.4wt％、0.5wt％、0.6wt％、0.7wt％、0.8wt％、0.9wt％或1wt％。优选地，虾油的喷洒量为每100g日粮100-200mL，例如100mL、120mL、150mL、160mL、180mL或200mL。步骤B中，分离得到的蛋黄用75-80％乙醇萃取，75-80％乙醇这里的百分比为体积百分比，即含水量为20-25vt％的乙醇，例如75％乙醇、78％乙醇或80％乙醇。优选地，萃取时，蛋黄与75-80％乙醇的固液比为1:40-60gmL，例如1:40gmL、1:50gmL或1:60gmL，控制固液比，能获得更好的萃取效果。将萃取液分离例如过滤去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂，对蒸发的方式不作限定，可以是自然蒸发，也可以是加热蒸发，加热蒸发时加热温度不可过高，以避免蛋黄卵磷脂中DHA氧化。优选萃取液分离例如过滤去除不溶物后将分离后的萃取液与植物油按照1:5-1:500的体积比混合，将蛋黄卵磷脂储存于植物油中，植物油包括但不限于大豆油、菜籽油、核桃油、椰子油、玉米油或棕榈油中的一种或几种，萃取液与植物油的混合体积比为1:5、1:10、1:20、1:30、1:40、1:50、1:60、1:70、1:80、1:90、1:100、1:200、1:300、1:400或1:500。需要注意的是，如果加入的蛋黄卵磷脂是储存于植物油中的形式，蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF均质获得的蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量要按照植物油中所含蛋黄卵磷脂的质量计。从禽蛋中提取蛋黄卵磷脂，禽蛋是由每日饲喂喷洒上述富含DHA的虾油的日粮的禽类所产，虾油中为磷脂型DHA，家禽通过吸收磷脂型DHA，有利于转化成更多的卵磷脂型DHA，获得富含DHA的蛋黄卵磷脂，通过蛋黄卵磷脂DHA能被有效吸收与利用。纳米CD-MOF是指纳米尺度的CD-MOF环糊精-金属有机骨架材料，环糊精-金属有机骨架材料是利用环糊精在水溶液中能与第一、二主族金属离子以一种有机配位的方式形成的环糊精作为有机配体，金属离子作为无机金属中心的晶体。优选地，纳米CD-MOF的金属离子包括碱金属离子，例如为钠或钾离子。CD-MOF的制备：将金属盐溶液与环糊精水溶液混合后，预加一部分有机溶剂，一定温度下，通过溶剂蒸汽扩散方法，反应一定时间，再加入尺寸调节剂，从而得到CD-MOF。一种示例性的纳米CD-MOF的制备方法，包括以下步骤：向γ-CD与KOH或NaOH混合溶液中加入甲醇，通过甲醇蒸汽蒸发，在还未产生或只产生少量晶体时，将上清液取出，向上清液中加入大量甲醇，再加入尺寸调节剂例如聚乙二醇，PEG200、400、600、800、1000、1500、2000、4000、6000、8000、10000或20000等，然后析出所得到的晶体；制得的CD-MOF尺寸在200-500nm。油水混合液是指油例如植物油脂或动物油脂和水的混合液，水油比例如为2-6：1，优选为3-4：1。对均质条件不作限定，例如5000-6000rmin均质3-5min。蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt％，例如5wt％、6wt％、7wt％、8wt％、9wt％或10wt％；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt％，例如10wt％、12wt％、14wt％、16wt％、18wt％或20wt％。蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8，例如pH6、pH7或pH8。为了避免蛋黄卵磷脂在碱性环境下影响活性，优选先调节纳米CD-MOF至中性，即对纳米CD-MOF进行酸化处理，再将酸化处理后的纳米CD-MOF与蛋黄卵磷脂混合制成乳状液。对纳米CD-MOF进行酸化处理包括：称取一定量的CD-MOF置于乙醇中，加入一定量的冰醋酸，25℃下，振摇孵育一定时间后，所得固体用乙醇洗涤，即得。蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液典型但非限制性的质量份数例如为5份、10份、20份、30份、40份、50份、60份、70份、80份、90份或100份。本发明的蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液形式加入，通过纳米CD-MOF对蛋黄卵磷脂的吸附而起到纳米载体作用，纳米载体有利于蛋黄卵磷脂在体内的运输和吸收，同时CD-MOF的空腔对蛋黄卵磷脂起到保护作用，能够进一步提升蛋黄卵磷脂中DHA的生物利用率。本发明将富含DHA的蛋黄卵磷脂添加到奶粉中，蛋黄卵磷脂可以同时提供DHA和AA，与鱼油、海藻或真菌来源的DHA、AA相比，蛋黄磷脂提供的DHA键合在磷脂的两条脂肪酸链上卵磷脂型DHA，因此吸收效果较好，在组织中蓄积的量较多，生物利用度也较高。同位素追踪试验显示：蛋黄磷脂提供的AA进入脑组织的效率更高，是鱼油的2.1倍。此外，和鱼油相比，蛋黄磷脂中不含EPA，更有利于婴幼儿的生长发育。在一种实施方式中，步骤A中的虾油通过以下方法获得：a将基围虾苗在含0.005-0.015wt％乙酸胆碱的池塘水中以藻为食养殖20-30天，藻包括纤细裸藻和小球藻，获得幼虾；再继续在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，直至获得成虾；b将成虾进行匀浆，得到虾浆；先用无水乙醇浸泡虾浆过夜，再加入与无水乙醇等体积的异丙醇浸泡虾浆过夜，分离后得到浸泡液；将浸泡液浓缩后得到虾油。基围虾的学名刀额新对虾，属于广盐性种类虾，本发明以基围虾为对象提取虾油。从改变基围虾的养殖条件出发，促使自身合成更多的DHA和磷脂。养殖重点包括：a、虾苗到幼虾的20-30天的养殖期间内，通过在池塘水中添加一定浓度的乙酸胆碱，同时以纤细裸藻和小球藻等为食，通过乙酸胆碱、纤细裸藻和小球藻的共同作用，能促进幼虾自身生物膜的形成，从而获得体内DHA和磷脂含量更高的虾。虾苗到幼虾的养殖周期例如为20天、21天、22天、23天、24天、25天、26天、27天、28天、29天或30天。池塘水中乙酸胆碱的浓度为0.005-0.015wt％，例如0.005wt％、0.006wt％、0.008wt％、0.01wt％、0.012wt％、0.014wt％或0.015wt％。乙酸胆碱的分子结构为HOCH2CH2N+CH33CH3COO-。合成方法可采用以下方法：从N,N-二甲基乙醇胺出发，利用其与不同长度碳链的卤代烃的加成反应，合成在胆碱阳离子上具有不同取代基的卤代胆碱类离子液体，再通过离子交换的方法合成出具有乙酸阴离子结构的离子液体。具体可参照AvalosM.Avalos,R.Babiano,Angew.Chem.Int.Ed.2006,45,3904–3908.报道的合成方法。藻包括纤细裸藻和小球藻，纤细裸藻又名小眼虫，Euglenagracils，属于裸藻门裸藻属，细胞多为纺锤形，少数为圆柱形，无细胞壁，表质软，形状易变，直径50μm左右，小球藻为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3-8μm。通过尺寸相对较大的纤细裸藻和尺寸相对较小的小球藻作为幼虾的食物，有利于虾苗成长为幼虾时细胞膜的合成。对藻的投加量不作限定，满足每日虾的生长需求即可。b、幼虾到成虾的养殖期间内，在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，直至成熟。清池塘水是指未添加乙酸胆碱的常规池塘水。对虾饲料的具体组成和形式不作限定，可以采用常规的基围虾饲料，对虾饲料投加量不作限定，满足幼虾到成虾每日的生长需求即可。提取虾油时，先用无水乙醇对成虾匀浆后的虾浆进行浸泡，过夜后再加入与无水乙醇等体积的异丙醇继续浸泡，过夜，分离除杂获得上层浸泡液。然后将浸泡液进行浓缩去除大部分溶剂，得到虾油。优选基围虾作为虾油的来源，在基围虾虾苗到幼虾的养殖过程中通过在池塘水中添加一定浓度的乙酸胆碱，并以纤细裸藻和小球藻等为食，乙酸胆碱、纤细裸藻和小球藻的共同作用能促进幼虾自身生物膜的形成，从而提高成虾体内的DHA和磷脂含量。同时在提取时通过采用无水乙醇和异丙醇依次进行浸泡，提高提取效果，获得高DHA和磷脂含量的虾油，从而获得高DHA含量的蛋黄卵磷脂。优选地，步骤a中，乙酸胆碱在池塘水中的浓度为0.01-0.012％，优选为0.012％。通过优化乙酸胆碱在池塘水中的浓度，能促进虾自身合成更多DHA和磷脂。优选地，以藻为食养殖时，每天投放1-2次藻，每次投放的总藻量为虾苗体重的2-2.5％，例如2％、2.1％、2.2％、2.3％、2.4％或2.5％，每次投放的纤细裸藻和小球藻质量比为2-3:1，例如2:1、2.5:1或3:1。通过控制每天每次的投藻量以及纤细裸藻和小球藻的比例，能促进虾自身合成更多DHA和磷脂。优选地，以虾饲料为食养殖时，每天投放3-4次虾饲料，每次投放的虾饲料量为幼虾体重的5-6％，例如5％、5.2％、5.4％、5.6％、5.8％或6％。通过控制每天每次的饲料量，能更好地促进幼虾成长为成虾。优选地，浓缩为真空浓缩；优选地，真空浓缩的工艺条件包括：真空度为0.05-0.08MPa，典型但非限制性的例如为0.05MPa、0.06MPa、0.07MPa或0.08MPa，浓缩温度为40-60℃，典型但非限制性的例如为40℃、45℃、50℃、55℃或60℃。通过选择浓缩条件，浓缩效果好，能够在较短时间内获得高富集量的虾油，同时避免虾油中的DHA受到破坏。在一种实施方式中，婴幼儿配方奶粉还包括以下质量份数的组分：低聚半乳糖20-60份、低聚果糖20-60份、DHA粉剂1-15份、AA粉剂1-15份、乳铁蛋白0.1-1份和核苷酸0.2-0.5份。低聚半乳糖典型但非限制性的质量份数例如为20份、25份、30份、35份、40份、45份、50份、55份或60份。低聚果糖典型但非限制性的质量份数例如为20份、25份、30份、35份、40份、45份、50份、55份或60份。DHA粉剂典型但非限制性的质量份数例如为1份、2份、3份、5份、6份、8份、10份、12份或15份。AA粉剂典型但非限制性的质量份数例如为1份、2份、3份、5份、6份、8份、10份、12份或15份。乳铁蛋白为可选组分，乳铁蛋白典型但非限制性的质量份数例如为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份或1份。核苷酸为可选组分，核苷酸典型但非限制性的质量份数例如为0.2份、0.3份、0.4份、0.5份。优选地，核苷酸包括肌苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、胞嘧啶额核苷酸或尿嘧啶核苷酸中的一种或几种。通过进一步添加低聚半乳糖和低聚果糖等益生源，其含有多种益生菌，可提高婴幼儿抵抗力；通过额外添加DHA和AA粉剂，能进一步补充DHA和AA。通过添加乳铁蛋白、核苷酸等，使奶粉的成分进一步接近人体乳汁，提高营养配比，使营养成分更加丰富、均衡，符合婴幼儿体质需求，利于其吸收。根据本发明的第二个方面，提供了一种上述婴幼儿配方奶粉的加工方法，包括以下步骤：a将配方量的乳源、植物油脂、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白、复合矿物质、复合维生素、蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液和水混合、高压均质，得到料液；料液经杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥制成半成品；b向半成品中加入任选的低聚半乳糖、任选的低聚果糖、任选的DHA粉剂、任选的AA粉剂、任选的乳铁蛋白和任选的核苷酸，混合得到婴幼儿配方奶粉。如图1所示，原辅料准备时，将粉料乳源、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白和油类原料植物油脂、蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液独立地混合，并将其他营养强化剂复合矿物质、复合维生素提前加水溶解，水的加入量不作限定，可采用常规用量，完全溶解营养强化剂即可。配料均质时，可采用高剪切混料机TetraAlmix100真空吸料系统，可有效避免空气混入，并可对油脂进行非常好的乳化效果，已提高蛋黄磷脂在产品中的稳定性，经混料机循环后，进入高压均质机均质。高压均质的作用是将产品中的物质通过高压打碎，使产品中的蛋黄磷脂更加均匀的分布在产品当中，均质后的物料迅速冷却贮存，保证蛋黄磷脂在低温下储存，可有效杜绝蛋黄磷脂中的DHA氧化。杀菌时，采用三效降膜蒸发器进行。在浓缩系统中，物料通过三效降膜蒸发器进行料液水分去除。料液从储存罐中送入到蒸发器的供料罐内，通过离心泵，利用列管蒸发器所产生的蒸汽进行预热，采用外部直接预热器进行预热，从进料6℃预热到45℃，预热采用逆流方式，这样冷物料被从最后一效产生的蒸汽来预热。利用干净蒸汽，已预热的奶进入瞬时直接接触加热器，料液从45℃瞬时加温至70℃后再进入闪蒸器上部，与闪蒸器底部料液产生的蒸汽，直接接触加温后料液直接进入闪蒸器进行热交换，将已加温的物料送入直接蒸汽喷射器，进行巴氏消毒，消毒温度为85-90℃，如88℃。巴氏消毒用的蒸汽源于蒸汽再生器，蒸汽再生器工作原理为利用公用的蒸汽锅炉产生的蒸汽，通过管式加热器，将去离子水蒸发产生不含任何化学杂质的干净蒸汽。蒸发浓缩时，消毒后料液通过保温管，保持10s后，已消毒料液进入闪蒸器，由于压力差的原因，料液立即进行闪蒸，产品温度下降，同时闪蒸过程中产生的蒸汽上升，进入闪蒸器的上部，释放热量后，将从直管式预热器进入闪蒸器的料液加温。料液通过闪蒸器后，冷却到70℃，进入第一效列管式蒸发器的顶部，通过分布器平均分布进入每根蒸发器的列管内壁上，浓缩过程开始。在列管式蒸发器内部，管道外部的蒸汽气体释放热能，在列管内壁上的料液由于真空泵产生的真空度在60℃开始沸腾，沸腾时产生蒸汽，从与列管式蒸发器相连接的分离器中分离，所产生的蒸汽进入到第二效列管蒸发器。第一效蒸发器所产生的预浓缩料液，通过泵送入到第二效蒸发器，在更高的真空度更低的沸腾温度下进行操作，由于蒸汽一侧与产品一侧存在温差，产品蒸汽将发生冷凝，热量被释放出来。预浓缩料液在列管内侧被加热沸腾，被进一步浓缩。浓奶从蒸发器列管底部排出来，蒸汽从分离器中分离出来，浓奶从最后一效蒸发器排出，泵入到干燥器的供料罐中。在喷雾干燥系统中，物料先经过预加热再由高压泵泵入喷雾干燥塔。喷雾干燥系统包括一个进料系统、带空气分布的热空气系统、干燥塔、排气系统、振动流化床系统用于产品后干燥、冷却以及细粉回收系统用于附聚。过滤后用于干燥的空气，在一台天然气燃烧器中被加热后，在进入干燥塔之前，通过一台空气分布器，使干燥空气与被干燥的产品达到最优化混合。待干燥料液从进料罐通过进料泵输送，经过一台间接管式换热器用于最终加热和杀菌，再经过一台过滤器，料液进入二级均质高压泵。通过均质机高压泵达到均质浓奶，使浓奶达到位于空气分布器中喷嘴所要求的压力。通过6个喷嘴，浓奶被雾化后进入热空气中。附聚粉末通过内置固定流化床出口，离开干燥塔体，进入振动流化床，用于最后干燥和冷却。夹带着水蒸汽和大量细小粉粒细粉的干燥空气，通过在塔体顶部的空气出口，被抽出到旋风分离器中。在旋风分离中，细粉被分离，从旋风分离底部排出，再通过一套空气输送系统返回到喷嘴或固定流化床中进行附聚。细粉返回到喷嘴雾化器或固定流化床中，被分散到雾化器云雾中与通过喷嘴所形成的初步浓奶颗粒一起进行附聚，最终奶粉是一种附聚粗粉结构。在生产配方粉时，当奶粉从干燥塔进入到振动流化床中，它是热的，水含量在2.5-3％，振动流化床的作用相当于一个奶粉冷却器。在生产含蛋黄磷脂的配方粉时，粉从干燥塔进入到振动流化床中水含量在4％左右，振动流化床的作用相当于二次干燥及冷却器。产品在进行包装前，最终奶粉被筛分。用粉仓收集粉料，然后进入自动包装生产线自动充氮包装、压盖、喷码、装箱、检验和入库。本发明奶粉的加工方法将原料混合制成液体料液，保证各种营养元素的混合均匀，产品色泽、口味和稳定性更佳。为了进一步了解本发明，下面结合具体实施例对本发明方法和效果做进一步详细的说明。这些实施例仅是对本发明的典型描述，但本发明不限于此。下述实施例中所用的试验方法如无特殊说明，均为常规方法，所使用的原料，试剂等，如无特殊说明，均为可从常规市购等商业途径得到的原料和试剂。实施例1制备蛋黄卵磷脂一种蛋黄卵磷脂的制备方法，包括以下步骤：1饲养鸡：每日分别饲喂150g日粮南京宝辉生物饲料有限公司BH08-021型鸡饲料，在每日的日粮表面先喷洒一层含0.5wt％虾油西安四季生物科技有限公司，含DHA10.2％的大豆油，喷洒量为150mL，然后再喷洒一层水；2收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75％乙醇萃取，蛋黄与75％乙醇的固液比为1:50gmL，萃取液分离去除不溶物，自然挥发掉乙醇，得到蛋黄卵磷脂含DHA0.45％。实施例2制备纳米CD-MOF一种纳米CD-MOF的制备方法，包括以下步骤：将γ-CD和KOH混合物γ-CD和KOH摩尔比为0.15溶解于6mL水中，超声使其充分溶解，过滤，得到γ-CD与KOH混合溶液；加入0.5mL甲醇至γ-CD与KOH混合溶液内，在密闭容器中50℃条件下加热甲醇，使甲醇蒸汽蒸发至γ-CD与KOH混合体系内，反应6小时后，取出上清液，加入等体积甲醇，再加入PEG20000，加入PEG20000的加入量为每mL上清液8mg，静置半小时后，3000rpm离心5min，分别用乙醇10mL×3、二氯甲烷10mL×3洗涤，将所得晶体60℃真空干燥30min，得纳米级CD-MOF晶体，尺寸为200-500nm，产率为89.8％。实施例3制备蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液对实施例2的纳米CD-MOF进行酸化处理：称取一定量的CD-MOF置于乙醇中，加入冰醋酸，25℃下，振摇孵育一定时间后，所得固体用乙醇洗涤，重复上述步骤，直至将CD-MOF溶解于水中制成10mgmL的水溶液时，其pH在6-6.5。以蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液计，将10wt％酸化处理后的实施例2的纳米CD-MOF和5wt％实施例1的蛋黄卵磷脂粉加入85wt％的水油比为3：1的油水混合液中，在5000rpm条件下均质3min，得到蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液。实施例4制备婴幼儿配方奶粉一种婴幼儿配方奶粉，包括以下质量份数的组分：乳粉300份、大豆油脂230份、脱盐乳清粉300份、乳糖50份、浓缩乳清蛋白WPC3420份、复合矿物质5份、复合维生素1份、实施例3的蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液100份、低聚半乳糖20份、低聚果糖20份、乳铁蛋白1份和肌苷酸0.2份；复合矿物质以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I和Cl计，其质量比例为3：20：0.005：2.5：0.2：0.05：15：8.0：0.001：18；复合维生素按照质量份数包括以下组分：维生素A10份、维生素D0.1份、维生素E80份、维生素K12份、维生素B15份、维生素B210份、维生素B610份、维生素B120.02份、烟酸100份、叶酸5份、泛酸50份、维生素C1500份和生物素0.3份。奶粉的制备方法包括以下步骤：1将配方量的乳粉、脱盐乳清粉、乳糖和浓缩乳清蛋白混合，得到A料；2将大豆油脂和蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液混合，得到B料；3将复合矿物质、复合维生素用水溶解，得到C料；4混合A料、B料和C料，高压均质，得到混合料液；5混合料液经杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥制成半成品；6向半成品中加入低聚半乳糖、低聚果糖、乳铁蛋白和肌苷酸，混合得到奶粉。实施例5一种虾油的制备方法，包括以下步骤：1将基围虾苗在清池塘水中以小球藻为食养殖30天，每天投放1次藻，每次投放的总藻量为虾苗体重的2％，获得幼虾；2将幼虾在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，每天投放3次虾饲料，每次投放的虾饲料量为幼虾体重的5％，直至获得成虾；3将成虾进行匀浆，得到虾浆；4取虾浆100g，先用200mL无水乙醇浸泡虾浆过夜，定时搅拌，再加入200mL无水乙醇浸泡虾浆过夜，定时搅拌，离心后得到浸泡液；5将浸泡液在50℃下进行真空浓缩处理，真空度为0.08MPa，浓缩后自然挥发24h，得到18.5g虾油，得率为18.5％。基围虾饲料购自烟台大乐饲料有限公司生产的“大乐”对虾一号料。实施例6本实施例和实施例5的区别在于，步骤1中，将清池塘水替换为含0.01wt％乙酸胆碱的池塘水。实施例7本实施例和实施例5的区别在于，步骤1中，以纤细裸藻和小球藻为食养殖30天，每次投放的纤细裸藻和小球藻质量比为2:1。实施例8本实施例和实施例5的区别在于，步骤4中，将无水乙醇替换为异丙醇。实施例9-12分别使用实施例5-8的虾油按照实施例1的方法制备蛋黄卵磷脂、按照实施例3的方法制备蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液，以及按照实施例4的方法制备婴幼儿配方奶粉，各自得到实施例9-12的婴幼儿配方奶粉。对比例1一种婴幼儿配方奶粉，与实施例4的区别在于，将100质量份的蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液替换为5质量份的蛋黄卵磷脂实施例1，奶粉中添加的蛋黄卵磷脂的量相同。对比例2一种婴幼儿配方奶粉，与实施例4的区别在于，将100质量份的蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液替换为5质量份的鱼油市售。对比例3采用普通鸡蛋提取蛋黄卵磷脂，具体包括：1饲养鸡：每日分别饲喂150g日粮南京宝辉生物饲料有限公司BH08-021型鸡饲料；2收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75％乙醇萃取，蛋黄与75％乙醇的固液比为1:50gmL，萃取液分离去除不溶物，自然挥发掉乙醇，得到蛋黄卵磷脂。然后按照实施例3的方法制备蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液，以及按照实施例4的方法制备婴幼儿配方奶粉，得到对比例3的婴幼儿配方奶粉。试验例1对实施例4、对比例1-2得到的奶粉进行污染物和微生物指标检测，结果见表1和表2。表1实施例4对比例1对比例2铅mgkg0.0640.0680.081锡mgkg未检出3计，mgkg2计，mgkg0.20.20.2黄曲霉毒素M1μgkg未检出0.2未检出0.2未检出0.2表2实施例4对比例1对比例2菌落总数CFUg≤30≤20≤20大肠菌群CFUg101010金黄色葡萄球菌CFUg101010阪崎肠杆菌MPN100g未检出0.3未检出0.3未检出0.3沙门氏菌25g未检出未检出未检出试验例2对实施例4、9-12以及对比例1-3得到的奶粉进行生物利用度考察：实验动物：一胎生的Balbc新生小鼠出生10天8只，标号1-8组；喂食方法：1组新生小鼠喂食实施例4的奶粉，2组新生小鼠喂食实施例9的奶粉，3组新生小鼠喂食实施例10的奶粉，4组新生小鼠喂食实施例11的奶粉，5组新生小鼠喂食实施例12的奶粉，6组新生小鼠喂食对比例1的奶粉，7组新生小鼠喂食对比例2的奶粉，8组新生小鼠喂食对比例3的奶粉。喂食1周，喂食结束后的第8天对每只小鼠抽取2个血液样品，检测血液中的DHA含量，取平均值，结果如表3所示。表3注：每天DHA摄入量根据奶粉中DHA含量μgg×每日奶粉的喂食量gkg计算。用8天后血液DHA含量与每天DHA摄入量比率反应DHA生物利用度的指标，由表3可见，鱼油DHA的生物利用度明显低于卵磷脂DHA的生物利用度。根据实施例4与对比例1的数据可以看出，采用蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液制成的奶粉DHA的生物利用度更高，可见通过纳米CD-MOF作为载体，有利于蛋黄卵磷脂在体内的运输和吸收，能进一步提升蛋黄卵磷脂中DHA的生物利用度。对比例3的奶粉中DHA含量低，不能很好地被生物利用。实施例9-12获得奶粉DHA的吸收量和生物利用度进一步提升，这是由于通过实施例5-8获得的虾油DHA含量更高，能够获得富含更多DHA的蛋黄卵磷脂，有助于提升奶粉中的DHA含量以及吸收程度。其中实施例10-12在虾油制备阶段通过对养殖方式和提取方式的优化，能进一步提升提取效果，使DHA能更多地被生物利用。尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

权利要求：1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉包括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt％，纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt％；蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：A饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；B收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。2.按照权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，纳米CD-MOF的金属离子包括碱金属离子，优选为钠或钾离子；优选地，所述油水混合液的水油比为2-6：1，优选为3-4：1。3.按照权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤A中，虾油的喷洒量为每100g日粮100-200mL。4.按照权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤B中，蛋黄与75-80％乙醇的固液比为1:40-60gmL；优选地，步骤A和步骤B中，植物油均独立地包括大豆油、菜籽油、核桃油、椰子油、玉米油或棕榈油中的一种或几种。5.按照权利要求1-4任一项所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤A中的虾油通过以下方法制备得到：a将基围虾苗在含0.005-0.015wt％乙酸胆碱的池塘水中以藻为食养殖20-30天，藻包括纤细裸藻和小球藻，获得幼虾；再继续在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，直至获得成虾；b将成虾进行匀浆，得到虾浆；先用无水乙醇浸泡虾浆过夜，再加入与无水乙醇等体积的异丙醇浸泡虾浆过夜，分离后得到浸泡液；将浸泡液浓缩后得到虾油。6.按照权利要求5所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤a中，乙酸胆碱在池塘水中的浓度为0.01-0.012％，优选为0.012％。7.按照权利要求5所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤a中，以藻为食养殖时，每天投放1-2次藻，每次投放的总藻量为虾苗体重的2-2.5％，每次投放的纤细裸藻和小球藻质量比为2-3:1；优选地，以虾饲料为食养殖时，每天投放3-4次虾饲料，每次投放的虾饲料量为幼虾体重的5-6％。8.按照权利要求5所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤b中，浓缩为真空浓缩；优选地，真空浓缩的工艺条件包括：真空度为0.05-0.08MPa，浓缩温度为40-60℃。9.按照权利要求1-4任一项所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉还包括以下质量份数的组分：低聚半乳糖20-60份、低聚果糖20-60份、DHA粉剂1-15份、AA粉剂1-15份、乳铁蛋白0.1-1份和核苷酸0.2-0.5份。10.一种权利要求1-9任一项所述的婴幼儿配方奶粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a将配方量的乳源、植物油脂、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白、复合矿物质、复合维生素、蛋黄卵磷脂纳米CD-MOF乳状液和水混合、高压均质，得到料液；料液经杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥制成半成品；b向半成品中加入任选的低聚半乳糖、任选的低聚果糖、任选的DHA粉剂、任选的AA粉剂、任选的乳铁蛋白和任选的核苷酸，混合得到婴幼儿配方奶粉。

百度查询： 上海纽贝滋营养乳品有限公司 婴幼儿配方奶粉及其加工方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD