申请/专利权人：广东厨邦食品有限公司

申请日：2023-12-21

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796515A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23P10/30;B01J13/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明涉及一种多层结构风味缓释微胶囊及其制备方法与应用。步骤如下：将结构稳定剂加入香辛料精油中溶解作为芯材溶液，将壁材在水中溶解作为壁材溶液；通过超声装置将芯材溶液和壁材溶液乳化后，复合凝聚反应制备得到微胶囊悬浮液，将交联剂加入微胶囊悬浮液中固化复合凝聚物，增强壁材机械强度；将所得到的微胶囊悬浮液进行喷雾干燥，即得多层结构风味缓释微胶囊。本发明所制备的多层结构微胶囊，制备工艺简便，具有更好的物理特性流动性，水分含量，包埋效果等，通过复合凝聚法在油相外部形成双层壁材结构和在油相中添加结构稳定剂形成物理屏障结构协同改善香辛料精油中风味物质的保留率，延缓储藏过程中散失。

主权项：1.一种多层结构风味缓释微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将香辛料精油和结构稳定剂混合作为芯材溶液，将蛋白质类溶液和碳水化合物类溶液混合作为壁材溶液；S2.将芯材溶液和壁材溶液混合并超声乳化后，调节混合溶液的pH值，进行复合凝聚反应制备得到微胶囊悬浮液；S3.将交联剂加入微胶囊悬浮液中固化复合凝聚物后进行喷雾干燥，即得所述多层结构风味缓释微胶囊。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东厨邦食品有限公司 一种多层结构风味缓释微胶囊及其制备方法与应用

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