申请/专利权人：北京农学院;怀来葡缇泉葡萄籽科技开发有限公司

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117802165A

主分类号：C12P1/04

分类号：C12P1/04;A23L33/00;C12P1/02;C12P39/00;C12P19/04;C12N9/02;C12R1/25;C12R1/645

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明提供了一种葡萄皮渣酵素的发酵方法及应用，涉及发酵技术领域。本发明提供的葡萄皮渣酵素的发酵方法，包括：在包括葡萄皮渣的培养基中接种发酵菌进行发酵，制备得到葡萄皮渣酵素；发酵菌包括植物乳杆菌Zhang‑LL和马克斯克鲁维酵母M3；植物乳杆菌Zhang‑LL的保藏号为CGMCCNo.6936；马克斯克鲁维酵母M3的保藏号为CGMCCNo.1811。该发酵方法，以植物乳杆菌Zhang‑LL和马克斯克鲁维酵母M3为发酵菌发酵葡萄皮渣，通过二者的协同配合，显著提高了葡萄皮渣酵素中SOD酶活性、总抗氧化活性和胞外多糖含量，且发酵效率高，实现了葡萄酒发酵副产物的综合利用。

主权项：1.一种葡萄皮渣酵素的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：在包括葡萄皮渣的培养基中接种发酵菌进行发酵，制备得到葡萄皮渣酵素；所述发酵菌包括植物乳杆菌Zhang-LL和马克斯克鲁维酵母M3；所述植物乳杆菌Zhang-LL的保藏号为CGMCCNo.6936；所述马克斯克鲁维酵母M3的保藏号为CGMCCNo.1811。

全文数据：

权利要求：

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