申请/专利权人：山西农业大学经济作物研究所

申请日：2022-10-14

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN115553443B

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00;A23L29/30;A23C9/133;A23C9/13;A23C9/16;A23P30/25;A23P30/10

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.02#授权;2023.01.20#实质审查的生效;2023.01.03#公开

摘要：本发明公开了一种红枣小米溶豆制备方法及一体化制备装置，包括如下步骤：定量称取凝固型酸奶、小米淀粉、红枣粉及水果源添加物的制备原料；将小米淀粉和红枣粉混合后加水加热预糊化，冷却至40°C~45°C后，添加凝固型酸奶和水果源添加物，依次搅拌和剪切乳化，以形成奶糊；将奶糊装入模具中挤压成型后形成溶豆半成品，并进行真空冻干处理，以制得成品溶豆。本发明通过在溶豆内增加红枣小米，可以提升产品的营养价值，同时，在制备溶豆时，通过定量挤出装置可以实现奶糊的定量挤出，且在奶糊挤出的前半段顿挫式移动，可使奶糊之间结合紧密，消除奶糊中的气泡及空洞。

主权项：1.一种红枣小米溶豆的一体化制备装置，其特征在于，包括：搅拌乳化装置（1），用于将所有制备原料进行搅拌乳化，以形成奶糊；定量进料系统（2），连接在所述搅拌乳化装置（1）的进料口，用于将各制备原料计量先后送入所述搅拌乳化装置（1）；成型箱体（3），内部设置分布多个型腔（4）的模具（5），且所述型腔（4）在所述模具（5）的下模（6）表面形成挤料口（7），所述成型箱体（3）保持在低温环境；定量挤出装置（8），连接在所述搅拌乳化装置（1）的出料口，所述定量挤出装置（8）的挤出端正对所述挤料口（7），且能够按照预设路径运动依次将奶糊从所述挤料口（7）挤入所述型腔（4）；抽真空装置（9），与所述成型箱体（3）连接，并在所述模具（5）装填好奶糊后对所述成型箱体（3）抽真空处理；定量挤出筒（81），用于盛装奶糊及导动奶糊流入所述型腔（4）中，所述定量挤出筒（81）呈两端敞口的竖直圆柱筒状结构；进出伸缩器（82），其输出端与所述定量挤出筒（81）的外壁相连，用于带动所述定量挤出筒（81）依次与各所述型腔（4）对接，以将奶糊挤出至各所述型腔（4）中；上端密封板（83），连接在所述定量挤出筒（81）的顶端出口处；上部驱动器（84），其输出端与所述上端密封板（83）相连，用于驱动所述上端密封板（83）移出或移入所述定量挤出筒（81）的顶端出口处，以控制所述定量挤出筒（81）的顶端出口开闭；下端密封板（85），连接在所述定量挤出筒（81）的底端出口处；下部驱动器（86），其输出端与所述下端密封板（85）相连，用于驱动所述下端密封板（85）在所述定量挤出筒（81）内上下移动，以将奶糊从所述定量挤出筒（81）的顶端出口挤出；所述进出伸缩器（82）设置在所述成型箱体（3）中，所述搅拌乳化装置（1）的出料口连接有出料管（101），所述出料管（101）延伸至所述成型箱体（3）中；所述进出伸缩器（82）包括水平设置的进出滑槽（821），所述进出滑槽（821）内滑动设置有进出滑座（822）及驱动所述进出滑座（822）移动的直线电机（823），所述进出滑座（822）上安装有连接支架（824），所述连接支架（824）的末端与所述定量挤出筒（81）的外壁相连；所述上部驱动器（84）包括设置在所述定量挤出筒（81）的外壁上的平移电机（841），所述平移电机（841）的输出端竖直向上且通过弯折支架（842）与所述上端密封板（83）相连；所述下部驱动器（86）包括设置在所述进出滑座（822）上的下部驱动气缸（861），所述下部驱动气缸（861）的输出端竖直向上且与所述下端密封板（85）相连；所述下部驱动气缸（861）的输出端与所述下端密封板（85）之间设置有顿挫式连接结构（862）；所述顿挫式连接结构（862）包括安装在所述下部驱动气缸（861）的输出端上的安装底座（8621）、若干竖直设置在所述下端密封板（85）下端面的导向杆（8622）、以及套设在所述导向杆（8622）外部的复位弹簧（8623）；所述导向杆（8622）的下端穿过所述安装底座（8621），所述复位弹簧（8623）的上下两端分别与所述下端密封板（85）及所述安装底座（8621）固接；所述安装底座（8621）两端设置有安装支架（8624），两个所述的安装支架（8624）之间连接有转动轴（8625），所述转动轴（8625）上设置有转动板（8626），所述转动板（8626）的竖直截面呈蛋形且所述转动板（8626）偏心安装在所述转动轴（8625）上；所述转动轴（8625）的一端连接有转动电机（8627）；其中，在所述下部驱动器（86）驱动所述下端密封板（85）上移的前半段，所述转动电机（8627）驱动所述转动轴（8625）及所述转动板（8626）转动，以使所述下端密封板（85）顿挫式上移，去除奶糊中的气泡及空洞；在所述下部驱动器（86）驱动所述下端密封板（85）上移的后半段，所述转动电机（8627）停止驱动所述转动轴（8625）及所述转动板（8626），以使所述下端密封板（85）平稳上移，使奶糊平稳挤出。

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百度查询： 山西农业大学经济作物研究所 一种红枣小米溶豆制备方法及一体化制备装置

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