申请/专利权人：CJ第一制糖株式会社

申请日：2020-10-30

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN113163823B

主分类号：A23L11/50

分类号：A23L11/50;A23L27/60

优先权：["20191030 KR 10-2019-0136662","20201029 KR 10-2020-0142341"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.02#授权;2021.08.10#实质审查的生效;2021.07.23#公开

摘要：本发明涉及一种新概念酱料，具体地，涉及一种利用丹贝的新型酱料及其制造方法。本申请的含丹贝酱料的制造方法包括：将丹贝与盐水及其它谷物一起经过2次发酵制造出发酵熟化物的步骤。

主权项：1.一种丹贝发酵熟化物的制造方法，包括：将向丹贝中添加食盐及盐水中至少一种以上形成的混合物熟化的熟化步骤，其中在所述熟化步骤中，所述熟化包括：在25℃至35℃条件下进行发酵，并且添加所述食盐及盐水中的至少一种以上使得盐分浓度相对于添加后的混合物的总重量为7至9wt％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： CJ第一制糖株式会社 含丹贝酱料的制造方法及通过该方法制造的酱料

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