申请/专利权人：光明乳业股份有限公司

申请日：2023-12-26

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837667A

主分类号：A23G9/36

分类号：A23G9/36;A23G9/48;A23G1/30;B01J13/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明属于冰淇淋制备技术领域，具体涉及一种益生菌冰淇淋及其制备方法。本发明所述制备方法通过采用成模后添加微胶囊囊化的益生菌的方法，改进成熟制作工艺，利用益生菌微胶囊化降低冰淇淋在生产制备过程中产生的冰晶对益生菌的损害，制备得到的冰淇淋层次丰富，富含益生菌且风味温和，在满足消费者对于冰淇淋多样性喜好的同时更符合消费者的健康理念。

主权项：1.一种益生菌冰淇淋，其特征在于，以质量百分含量计，所述益生菌冰淇淋的制备原料包括：生牛乳10％～15％，糖10％～12％，牛奶蛋白5％～8％，菊粉1％～2％，稳定剂0.5％～2％，黄油10％～15％，精炼植物油5％～10％，益生菌0.05％～0.1％，酪蛋白2％～4％，可可液块10％～15％和水余量；所述益生菌冰淇淋表面包裹有微胶囊化的益生菌。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种益生菌冰淇淋及其制备方法

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