申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2024-02-19

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837671A

主分类号：A23J3/16

分类号：A23J3/16

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：一种低钠大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤：1将原料低温脱脂豆粕与水按重量比1:5‑15混合，搅拌后粉碎、杀菌，分离得到一次豆渣和一次豆乳；2将步骤1所得豆乳的pH值调节至4.3‑4.8，进行沉降，然后分离得到酸性固相蛋白浆；3将酸性固相蛋白浆与1‑10倍重量的水混合，真空脱气；4将步骤3所得的料液超高压均质，杀菌、闪蒸脱气、干燥回收得到大豆分离蛋白产品。本发明的方法使用水萃取和二氧化碳调整等电点，避免了无机物的进入，减少了化学反应，实现了有机生产高蛋白大豆分离蛋白。

主权项：1.一种低钠大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤：1将原料低温脱脂豆粕与水按重量比1:5-15混合，搅拌后粉碎、杀菌，分离得到一次豆渣和一次豆乳；2将步骤1所得豆乳的pH值使用二氧化碳水溶液调节至4.3-4.8，进行沉降，然后分离得到酸性固相蛋白浆；3将酸性固相蛋白浆与1-10倍重量的水混合，加入水超高压均质，得到均匀的蛋白浆液；4将步骤3所得中和后的料液杀菌、闪蒸脱气、干燥回收得到大豆分离蛋白产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种高蛋白有机大豆分离蛋白的生产方法

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