申请/专利权人：陕西科技大学

申请日：2024-01-30

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882795A

主分类号：A23J3/16

分类号：A23J3/16;A23J3/22;A23J1/14

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明涉及植物蛋白改性加工技术领域，公开了一种大豆分离蛋白的改性方法及改性大豆分离蛋白，包括：配制大豆分离蛋白溶液；对所述大豆分离蛋白溶液进行声共振处理，获得处理后的大豆分离蛋白溶液；对所述处理后的大豆分离蛋白溶液进行冷冻干燥处理，得到改性大豆分离蛋白粉末；本发明通过声共振技术对大豆分离蛋白进行改性处理，能够有效改善蛋白质的聚集程度和空间结构，促使蛋白刚性结构减少、柔性增加，并暴露出更多的活性基团，大豆分离蛋白的持水性和持油性也因此显著提高。

主权项：1.一种大豆分离蛋白的改性方法，其特征在于，包括：配制大豆分离蛋白溶液；对所述大豆分离蛋白溶液进行声共振处理，获得处理后的大豆分离蛋白溶液；对所述处理后的大豆分离蛋白溶液进行冷冻干燥处理，得到改性大豆分离蛋白粉末。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陕西科技大学 一种大豆分离蛋白的改性方法及改性大豆分离蛋白

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD